Yoite: the cake is a lie

Step One

Schneidet die Zwiebel und den Schafskäse in kleine Würfel
Gießt in eine Pfanne soviel Öl, dass der Boden bedeckt. Gebt die Butter hinzu und erwärmt das Fett.
Wenn das Fett heiß ist, gebt ihr die Zwiebeln in die Pfanne und bratet sie an bis ihre Farbe goldbraun ist. Ihr erkennt das heiße Fett daran, dass sich vorzugsweise in der Mitte der Pfanne die Ölschicht scheinbar verdünnt.

Step Two

Sobald die Zwiebeln goldbraun sind, löscht ihr mit 2EL Wasser ab und fügt die Hälfte der Creme fraiche hinzu. Umrühren. Wenn ihr einige Male umgerührt habt, gebt ihr die Schafskäsewürfel nun auch in die Pfanne und sofort im Anschluss den Rest der Creme fraiche. Erneut umrühren, solange der Käse geschmolzen ist.
Nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen. Wir haben Salz nicht gebraucht, da der Käse selbst schon gut gewürzt war und wir ihn nur noch mit Pfeffer verfeinern mussten.

Step Three

Deckt die Pfanne mit der Soße am besten ab und nehmt eine weitere Pfanne zur Hand. Gebt in diese mehr Öl als in die letzte, sodass die Cordon Bleu besser gebraten werden können.
Nebenher fritiert ihr in einer auf 170°C vorgeheizten Friteuse so viele Pommes wie es euch beliebt und fritieren bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Cordon Bleu so lange braten bis die Panade ebenfalls knusprig und braun ist.
Alles auf einen Teller anrichten und servieren.
Die Pommes braucht ihr btw. nicht salzen. Die Soße war bei uns würzig genug.