Leckermaul XI - Yoites Backstube
Autor: Yoite
Weil es so schön war und ich grad riesige Lust hatte, Plätzchen zu backen, wollte ich mal wieder was posten ^^
Die Plätzchen, die ich heute vorstelle, stehen zwar in jedem guten Backbuch... ... daher dürfen die auch gar nicht erst hier in meiner wiederbelebten Reihe fehlen! :D
Und diverse Variationen gibt es ja zu Hauf ^^
Vanillekipferl
Die Portion ist für einen kleinen Snack gedacht - ich werde diese bspw. mit meinen Kommilitonen genießen ^__^
Zutaten:
- 200g Mehl
- 160g weiche Butter (Raumtemperatur)
- 70g Zucker
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Pkg Vanillezucker
- Puder- und Vanillezucker zum Wälzen
Teig
Gebt zuerst das Mehl und die Butter in eine Schüssel und knetet, sodass ein homogener Teig entsteht. Zucker einkneten bis es wieder eine Masse ist und zum Schluss Vanillezucker und gemahlene Mandeln unterkneten. Wer nicht gerne mit den Händen knetet, kann auch das Handrührgerät mit Knethaken nutzen. Ich persönlich knete lieber mit den Händen, aber das muss jeder für sich selbst entscheiden ^^
Sobald ihr einen homogenen Teig habt, umhüllt ihr ihn mit Frischhaltefolie und lasst den Teig für 45 Minuten (besser ist eine Stunde) im Kühlschrank ruhen.
Kurz vor Ende der Ruh-Zeit könnt ihr schon mal den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und teilt ihn in 2 oder 3 Teile (dadurch wird es handlicher). Nun formt ihr den Teig zu einer 1cm dicker - 4cm breiter Wurst. Nehmt ein Glas zur Hand und stecht nund Halbmonde aus. Analog könnt ihr natürlich auch eine 1x1cm dicke Wurst draus machen, 2-3cm lange Stücken abschneiden und diese zu Halbmonden formen.
Legt die Kiperl nicht zu dicht aneinander auf ein Backblech und schiebt sie für 15-20 Minuten in den Backofen.
Belag
Ausreichend Puderzucker vermengt ihr mit Vanillezucker (z.B. 50g Puderzucker + 1Pkg Vanillezucker), sodass beides gleichermaßen verteilt ist. Stellt euch am besten eine Schüssel, einen tiefen Teller und später das Backblech nebeneinander. In den tiefen Teller schüttet ihr die Zuckermischung.
Nun muss es schnell gehen. Sind die Vanillekipferl fertig, holt sie aus dem Ofen und stellt sie neben die Zuckermischung. Nehmt am besten einen Pfannenwender und hebt mehrere Kipferl vom Blech und kippt sie kopfüber in die Zuckermische. Kurz wälzen, dann gleich in die Schüssel legen und die nächsten Kipferl aufnehmen. Wenn die Kipferl noch warm sind, haftet die Zuckermischung am besten an ihnen.
Gutes Gelingen! :)