Yoite: the cake is a lie

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Leckermäulchen Backen, Kuchen, Leckermaul, Leckermäulchen, Torte

Autor: Yoite

Hallo ihr ganzen Leckermäuler :)

Ich hab mal wieder einen Kuchen gebacken. Es ist mehr oder weniger ein Remake, habe die Füllung etwas geändert ^^;.

Leckermäulchen X - Yoite's Backstube Backen, Leckermaul, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Alle Rezepte gestapelt und gesammelt gibt es hier.

Hallihallo :)
Es wird mal wieder Zeit für ein kleines Rezept.
Ich bin nicht nur ein Backaholic, sondern auch ein Schokoholic ♥ Und weil die Tage Valentinstag war, bot es sich an mal wieder einen Schokokuchen zu backen. Diesmal hatte ich sogar Hilfe von meinem Schnuggelschen - war ja auch unser Valentinskuchen ♥

Schokokuchen mit Weintrauben

Zutaten:

Für den Kuchen:
- 300g Schokolade mit mindestens 70% Kakao-Anteil
- 6 Eier
- 300g Butter
- 3EL Mehl
- 250g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1Pkg Vanillezucker

Für die Verzierung:
- 1Pkg Schokodessert
- Schokoraspeln
- Sprühsahne
- Weintrauben (bevorzugt kernlos)

Step #1
Zerhackt die Schokolade und gebt sie mit der Butter zusammen in eine größere Schüssel. Lasst die Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen bis sie völlstandig aufgelöst sind. Rührt anschließend den Zucker und den Vanillezucker mittels Schneebesen ein. In einer zweiten kleineren Schüssel zerquirlt ihr erst die Eier und gebt das Salz dazu um schließlich die Masse unter die Schokolade zu rühren. Anschließend das Mehl untermischen und den Teig zu einer homogenen Masse verrühren.
In einer Springform den Teig bei 160°C für etwa 30-45 Minuten backen.

Step #2
Während der Kuchen backt, kümmert ihr euch schon mal um die Glasur und Füllung. Bereitet das Schokodessert so zu wie der Hersteller es verlangt. Ggf stellt das Dessert für einige Minuten in den Kühlschrank.
Ob der Kuchen schon fertig ist, überprüft ihr wie gewohnt mit einem dünnen Pieckser, bspw. einem Zahnstocher. Wenn am Pieckser beim herausziehen nicht hängen geblieben ist, dann ist der Kuchen fertig. Holt den Kuchen aus dem Ofen raus, teilt ihn in 2 Hälften und lasst sie für ein paar Minuten abkühlen.
Verteilt etwa ein Drittel des Desserts auf der unteren Hälfte. Es bietet sich an, mehr von Dessert in der Mitte zu verteilen, da sich die Creme zu den Rändern hin verteilen wird sobald ihr die zweite Hälfte rüberlegt. Verteilt die restliche Creme über den gesamten Kuchen und streut diesen anschließend die Schokoraspeln darüber. Verteilt mit der Sprühsahne einige Sahnehäubchen auf dem Kuchen und setzt je eine Weintraube darauf.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Leckermäulchen IX - Yoite's Backstube Backen, Leckermaul, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Alle Rezepte gebündelt, gesammelt und eher gibt es hier.

Hallöchen!

Es hat sich mittlerweile bei mir in der Familie herumgesprochen, dass ich sehr gerne backe. Und da sprießen dann natürlich die Ideen, was man mir zum Geburtstag oder sonst wann mal schenken könnte... Fertige Backmischungen... Ich glaube, es ist noch nicht ganz angekommen, dass ich meine Teige alle selbst anrühre und keine Backmischungen, sondern richtige Rezepte nehme und die variiere.
Naja, so haben sich über die Zeit hinweg mehrere Backmischungen angesammelt, die ich nun mal vernichtet habe.

Portal Kekse

Zutaten:

Für die Kekse:
- 2 Backmischungen "Spritzgebäck
- 4 Eier
- 500g weiche Butter
- 250g Mehl
- 50g Zucker

Für die Verzierung:
- 250g Puderzucker
- rote, blau und gelbe Lebensmittelfarbe
- Wasser

Step #1
Der unspannenste Teil ist diesmal die Teig Zubereitung.
Gebt in eine große Schüssel die Backmischungen, Eier und Butter. Verrührt diese mittels Handrührgerät und den Knethaken. Ich nutze die Knethaken sehr gerne, um den Teig für das eigentliche Kneten vorzubereiten. Sind die Zutaten vermengt, so knetet den Teig mit den Händen zu einer Masse. Da die Backmischung ursprünglich für Spritzgebäck gedacht war, ist der Teig ziemlich weich. Gebt schrittweise Mehl hinzu, sodass der Teig fester wird. Süßt den Teig mit Zucker etwas nach und stellt ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zum ruhen.

Step #2
Holt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer gemehlten Fläche aus. Stecht die Figuren aus und verteilt sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Lasst zwischen den einzelnen Figuren ein wenig Platz, damit sie beim Backen nicht zu einem großen Keks werden. Schiebt die Kekse für 10-15min in den auf 170°C Umluft vorgeheizten Backofen.
Holt das Blech nach der Backzeit aus dem Ofen und lasst die Kekse noch für etwa eine Minute auf dem Blech, dass sie etwas aushärten. Lasst die Kekse dann auf einem Teller o.ä. ganz aushärten.

Step #3
Und jetzt kommen wir dann endlich zum witzigen Teil des Rezeptes: dem Verzieren!
Rührt in 4 Schüsseln verschieden farbige Zuckergüsse an. Gebt in jede Schüssel 1-2 EL Puderzucker und 1-2 TL Lebensmittelfarb bzw. Wasser. Meine Mischungen waren:

blau

2 EL Puderzucker
2 TL blaue Lebensmittelfarbe

rot

1 EL Puderzucker
1 TL rote Lebensmittelfarbe

orange

2 EL Puderzucker
1 TL rote Lebensmittelfarbe
1 TL gelbe Lebensmittelfarbe

weiß

3 EL Puderzucker
3 TL Wasser

Der Companion Cube wird mit Hilfe von Zuckerguss (eignet sich hervorragend als Kleber!) noch zusammen gesetzt. Mit einem Pinsel werden jetzt die vollständig ausgekühlten Kekse nach Belieben verziert.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Leckermäulchen VIII - Yoite's Backstube Backen, Leckermaul, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Verfolgt doch meinen Backblog - da gibt es alle Rezepte früher :)
Backaholics

Heyho zusammen!

Für die, mit denen ich dieses Jahr noch nicht geschrieben haben: Frohes neues Jahr! :)
Heute gibt es mal ein Rezept für einen Stein im Magen - aber wohlschmeckend ist er. Und macht SEHR satt. Deswegen ja auch "Stein im Magen".
Außerdem habe ich für diesen Kuchen einen Heiratsantrag bekommen xD

Schokokäsekuchen
Oder: Wie verwöhne ich ihn richtig?

Zutaten:

Für den Boden:
- 150g Amarettini
- 100g gehackte Mandeln
- 60g Butter

Für die Teig:
- 200g Schokolade, 70% Kakaogehalt
- 250g Mascapone
- 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 200g Sahne
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier

Für den Guss:
- 200g Schmand
- 100g Sahne
- 50g Zucker
- 3 TL Kakao

Step #1
Zerbröselt die Amarettini zu Krümel und vermengt sie mit den gehackten Mandeln. Lasst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vermengt sie mit den Bröseln, verteilt diese anschließend gleichmäßig in einer Springform.
Lasst in einem Wasserbad schon mal die Schokolade anfangen zu schmelzen und heizt den Backofen auf 130°C Umluft vor.

Step #2
Verrührt in einer Schüssel Frischkäse, Mascapone und Sahne mit einem Handrührgerät kurz, gebt Zucker, Salz und die Eier dazu. Achtet dabei, dass das Handrührgerät zwar auf höchster Stufe genutzt wird, allerdings der Teig nicht lange verrührt wird. Ansonsten gerät zu viel Luft in den Teig, sodass der Kuchen nach dem Backen in sich zusammenfällt.
Rührt am besten mit einem Schneebesen die geschmolzene Schokolade unter. Giest die Masse in die Springform und stellt den Kuchen für 40 Minuten auf die mittlere Schiene in den Backofen. Sollte der Kuchen nach der Backzeit noch nicht fest genug sein, dreht vorsichtig die Temperatur nach oben und überprüft den Kuchen alle 10 Minuten, damit er nicht schwarz wird.

Step #3
In einer weiteren Schüssel werden Sahne, Zucker und Schmand zu einer glatten Masse verrührt. Nehmt davon etwa 3 Esslöffel ab und verrührt es mit dem Kakao.
Verteilt die helle Masse auf dem Kuchen und streicht sie glatt. Nehmt einen Esslöffel und verteilt tupfenweise die Kakaocreme auf der hellen Glasur. Mit einer Gabel könnt ihr Muster ziehen.
Den Kuchen nochmal für 5 Minuten backen lassen, danach etwa eine Stunde im Backofen noch ruhen lassen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Leckermaul Special - Yoite's Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Ahoi zusammen!

Heute gibt es ausnahmsweise eine Spezial-Ausgabe des Leckermäulchens. Aber auch nur, weil meine Mutter mir die Zutaten stellte und ich den Kuchen für meine Tante zum 60. Geburtstag gebacken habe. :)

Zum Geburtstag gab es:

Amaretto Kirsch Schnitten

Zutaten:

Spoiler

Für den Teig:
- 2 Gläser Süßkirschen je 350g Abtropfgewicht
- 400g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Backpulver
- 250g flüssige Butter
- 200g Zucker
- 6 Eier
- 1 Pkg Vanillezucker
- 75g gemahlene Mandeln
- 6EL Amaretto
- 150g Amaretti

Für die Creme:
- 6 Blatt Gelantine
- 120g Zucker
- 4 Eier
- 300g Mascarpone
- 80ml Amaretto oder Kirschsaft der abgetropften Kirschen
- 200g Sahne

Step #1
Solange ihr den Teig vorbereitet lasst ihr am besten die Kirschen abtropfen.
Gebt in eine Schüssel Mehl, Salz und Backpulver und vermischt sie gut. In eine zweite Schüssel schlagt ihr die Butter schaumig und rührt danach den Zucker unter. Schlagt nun die Eier einzelnd hinein und schlagt jedes einzeln mindestens 30 Sekunden unter. Danach gebt ihr den Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln dazu. Den Backofen könnt ihr auch schon mal auf 150°C Umluft vorheizen.

Step #2
Ist die Eiermasse eine homogene Masse schaltet ihr euer Handrührgerät runter auf die mittlere Geschindigkeit und lasst die Mehlmischung abwechselnd mit jeweils einem Esslöffel Amaretto hineinrieseln. Den Teig rührt ihr wieder zu einer homogenen Masse. Nun streut ihr die nicht zerkleinerten Amaretti über den Teig und hebt ihn mit einem Teigspatel unter. Selbiges macht ihr danach mit den Kirschen.

Step #3
Legt euer Backblech mit Backpapier aus, damit ihr später den Kuchen leichter davon lösen könnt. Verteilt den Teig danach gleichmäßig auf dem Blech und schiebt es anschließend für 40 Minuten in den Backofen.
Ist der Teig fertig nehmt ihn aus dem Backofen raus und stellt ihn beiseite. Er muss jetzt abkühlen.
Legt die Blattgelantine in kaltes Wasser und lasst sie quellen. Während die Gelantine quillt erwärmt ihr in einem kleinen Topf entweder den Kirschsaft oder Amaretto - nehmt das, was ihr euch besser vorstellen könnt. Passt auf, dass es nicht anfängt zu kochen, das würde die Gelantine zerstören. Rührt die ausgedrückte Gelantine nun im Topf auf und schaltet den Herd zum warm halten auf die niedrigste Stufe.

Step #4
In einer Schüssel rührt ihr mit dem Handrührgerät auf höchster Puderzucker und die Eier schaumig. Gebt danach die Mascapone dazu und untermischt sie solange bis es wieder eine homogene Masse ist. Nehmt 2 EL der Eiermischung und rührt sie in den Topf ein. Danach gießt ihr den Topfinhalt zurück in die Schüssel und vermengt alles mit einem Schneebesen. Stellt die Schüssel kalt damit die Gelantine anfangen kann zu gelieren.
Währenddessen schlagt ihr die Sahne steif und gebt sie danach zusammen mit dem Amaretto in die gelierende Masse. Hebt die Sahne am besten mit einem Teigspatel unter.
Verteilt anschließend die Creme auf dem erkalteten Kuchen und stellt alles nochmal für 30 Minuten kalt.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Und die Umfrage darf natürlich nicht fehlen ;)

Ein kleines Rezept mal außerhalb der Reihe...
Kirsch-Schnitten

Frage für diese Runde:
Soll ich für die folgenden Rezept-Umfragen spezielle Kuchen angeben oder nur Richtungen?

Die Umfrage ist beendet

Leckermaul - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Hallöchen~ :)

Und da ist die Entscheidung gefallen!

Umfrage zum Blog-Eintrag:
http://animexx.onlinewelten.com/weblog/131173/585380/

Welcher der folgenden Kuchen soll die erste Runde machen?

Die Umfrage ist beendet

Ihr seht richtig... ein Unentschieden... und dann auch noch ein so knappes XD Also hab ich mich dann entschieden, welchen der Kuchen ich mache haha~
Deswegen gibt es jetzt den...

Bananenkranz mit Erdnussfüllung

Da ich meine Kranzform anderweitig in Benutzung hatte, habe ich einfach eine Springform genommen - das Rezept bleibt ja glücklicherweise gleich :D

Kommen wir zu den Zutaten:

Spoiler

Für den Teig:
- 5 Bananen
- 120ml Buttermilch
- 100ml Bananenlikör
- 2TL Zitronensaft
- 200g Mehl
- 50g Speisestärke
- 1Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g flüssige Butter
- 250g Zucker
- 1Pkg Vanillezucker
- 4 Eier
Für die Füllung:
- 125g Schokolade (50-60% Kakaoanteil)
- 300g Erdnussbutter
- 50g Puderzucker
Für die Glasur:
- 80g Sahne
- 125g Schokolade (70-75% Kakaoanteil)
- Und etwas zur Zierde bspw. getrocknete Bananenscheiben (Müsli)

Step #1
Für den Teig werden die Bananen zerkleinert und zu einer breiigen Masse gedrückt und zusammen mit der Buttermilch, dem Bananenlikör und dem Zitronensaft in eine Schüssel gegeben. Verrührt die Masse bis sie glatt ist. Nehmt eine zweite Schüssel zur Hand und streut dort nun das Mehl, die Speisestärke, Salz und Backpulver hinein und ebenfalls vermengen.
Schlagt die flüssige Butter in einer Rührschüssel schaumig und rührt langsam den Zucker und Vanillenzucker unter. Sobald die Masse homogen ist, schlagt ihr die Eier einzelnd hinein. Achtet dabei darauf, dass ihr jedes Ei sorgfältig unterrührt bevor ihr ein weiteres dazugebt. Heizt den Backofen afu 150°C Umluft vor.
Ist die Masse schön homogen, dann gebt ihr abwechselnd etwas von der Bananenmischung und der Mehlmischung hinzu - verrühren. Der fertige Teig wird dann in eine geölte/gebutterte Springform, Kranzform oder was euch beliebt gefüllt und für etwa eine Stunde auf der mittleren Schiene in den Backofen geschoben.

Step #2
Nach etwa 3/4 der Backzeit könnt ihr mit der Füllung beginnen.
Zerkleinert dafür die Schokolade in grobe Stücke und lasst sie in einem Wasserbad schmelzen. Es ist sehr wichtig, dass kein Wasser an die Schokolade kommt, gebt auch keine Milch dazu, ansonsten wird die Schokoladenmasse nicht gelingen und verliert ihre Semigkeit. Den Fehler habe ich gerne gemacht, wenn mir die Schokolade/Konfitüre noch nicht "flüssig" genug war.
In einer Schüssel vermengt ihr dann die flüssige Schokolade mit der Erdnussbutter und streut den Zucker drüber. Solange rühren, bis die Masse eine einheitliche Farbe und keine Klümpchen mehr sind. Bei der Wahl der Erdnussbutter könnt ihr variieren wie ich wollt. Ich habe bspw. welche mit Stückchen genommen.

Step #3
Ist der Teig fertig gebacken, nehmt ihn aus dem Ofen raus, lasst ihn für 15 Minuten abkühlen, dann löst ihn mit einem Messer vom Rand, öffnet die Springform und lasst den Teig abkühlen.
Ist der Teig bereits gut abgekühlt, nehmt ein großes Messer zur Hand oder einen Garnfaden und teilt den Teig in der Mitte. Nehmt die eine Hälfte ab und verteilt die Füllung auf dem Boden. Danach legt ihr die zweite Hälfte zurück auf den Boden und drückt ihn leicht fest. Nun muss der Kuchen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Step #4
Etwa 10 Minuten bevor ihr den Kuchen aus dem Kühlschrank holen wollt, bereitet ihr die Glasur zu. Dafür zerkleinert ihr wieder die Schokolade grob und gebt sie in eine Schüssel. In einem Topf bringt ihr die Sahne kurz zum Kochen, gießt diese dann über die zerkleinerte Schokolade und rührt diese unter bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und eine einheitliche Farbe hat.
Die Glasur verteilt ihr dann auf dem Kuchen und streut etwas zur Zierde drüber. Da es ein Bananenkuchen ist, bieten sich Bananenchips bzw. getrocknete Bananen an. Ich habe einfache Kornflakes und ein paar Haferflocken genommen.
Seit kreativ!

Und nicht vergessen, die Küche aufzuräumen ;)

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Vielen Dank an Seifenblase und später auch Zaruteru, die mir beim backen geholfen haben, dass es mitm fotografieren auch nicht so schwierig wurde XD

Leckermäulchen - Ankündigung + Umfrage Backen, Kuchen, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Hallo zusammen!

Ich habe mich nach einer doch ziemlich langen Pause bzw. nach einer langen Zeit mit unregelmäßigen Uploads dazu entschlossen, meinen Back-Blog wieder aufzunehmen.
An der Stelle bedanke ich mich für die lieben Ermutigungen, auch wenn es denjenigen nicht bewusst war, dass sie mich ermutigt haben. Danke für euer Interesse und das Nachbacken etc. etc. etc.
Leider leider fehlt mir aber immer noch die Zeit, den alten Rythmus (wöchentliche Uploads) wieder aufzunehmen.
Daher werde ich voraussichtlich maximal 2x im Monat einen Back-Blog posten. Ob es lediglich das Rezept ist, das ich hier poste oder ein Video wird, entscheide ich spontan. Für die Videos suche ich btw. noch einen Kameramann/-frau, weil mir das mit den Bücherkonstruktionen zu heikel ist. Dafür liebe ich meine Kamera zu sehr. Wenn jemand aus Berlin/Potsdam Lust dazu hat, mir beim Backen zu helfen, schreibt mir bitte eine kurze ENS. Kamera stelle ich wie gesagt.
Bitte versteht, dass ich Realkontakte bevorzuge (ahahahahaha~ oder ich besorge mir einfach ein Stativ...)
So, jetzt bin ich mal wieder abgeschweift...
Jedenfalls - Backblogs gibt es wieder monatlich. Und ich werde es so machen, dass ich per Umfrage entscheiden lasse, welcher Kuchen als nächstes dran ist :)

Und deswegen starte ich auch schon die erste Umfrage ^^

Umfrage zum Blog-Eintrag:
http://animexx.onlinewelten.com/weblog/131173/585380/

Welcher der folgenden Kuchen soll die erste Runde machen?

Die Umfrage ist beendet

Leckermaul XI - Yoites Backstube Backen, Leckermäulchen, Plätzchen

Autor: Yoite

Hallo ihr Leckermäuler!

Weil es so schön war und ich grad riesige Lust hatte, Plätzchen zu backen, wollte ich mal wieder was posten ^^
Die Plätzchen, die ich heute vorstelle, stehen zwar in jedem guten Backbuch... ... daher dürfen die auch gar nicht erst hier in meiner wiederbelebten Reihe fehlen! :D
Und diverse Variationen gibt es ja zu Hauf ^^

Vanillekipferl

Die Portion ist für einen kleinen Snack gedacht - ich werde diese bspw. mit meinen Kommilitonen genießen ^__^

Zutaten:
- 200g Mehl
- 160g weiche Butter (Raumtemperatur)
- 70g Zucker
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Pkg Vanillezucker
- Puder- und Vanillezucker zum Wälzen

Teig
Gebt zuerst das Mehl und die Butter in eine Schüssel und knetet, sodass ein homogener Teig entsteht. Zucker einkneten bis es wieder eine Masse ist und zum Schluss Vanillezucker und gemahlene Mandeln unterkneten. Wer nicht gerne mit den Händen knetet, kann auch das Handrührgerät mit Knethaken nutzen. Ich persönlich knete lieber mit den Händen, aber das muss jeder für sich selbst entscheiden ^^
Sobald ihr einen homogenen Teig habt, umhüllt ihr ihn mit Frischhaltefolie und lasst den Teig für 45 Minuten (besser ist eine Stunde) im Kühlschrank ruhen.
Kurz vor Ende der Ruh-Zeit könnt ihr schon mal den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und teilt ihn in 2 oder 3 Teile (dadurch wird es handlicher). Nun formt ihr den Teig zu einer 1cm dicker - 4cm breiter Wurst. Nehmt ein Glas zur Hand und stecht nund Halbmonde aus. Analog könnt ihr natürlich auch eine 1x1cm dicke Wurst draus machen, 2-3cm lange Stücken abschneiden und diese zu Halbmonden formen.
Legt die Kiperl nicht zu dicht aneinander auf ein Backblech und schiebt sie für 15-20 Minuten in den Backofen.

Belag
Ausreichend Puderzucker vermengt ihr mit Vanillezucker (z.B. 50g Puderzucker + 1Pkg Vanillezucker), sodass beides gleichermaßen verteilt ist. Stellt euch am besten eine Schüssel, einen tiefen Teller und später das Backblech nebeneinander. In den tiefen Teller schüttet ihr die Zuckermischung.
Nun muss es schnell gehen. Sind die Vanillekipferl fertig, holt sie aus dem Ofen und stellt sie neben die Zuckermischung. Nehmt am besten einen Pfannenwender und hebt mehrere Kipferl vom Blech und kippt sie kopfüber in die Zuckermische. Kurz wälzen, dann gleich in die Schüssel legen und die nächsten Kipferl aufnehmen. Wenn die Kipferl noch warm sind, haftet die Zuckermischung am besten an ihnen.

Gutes Gelingen! :)

Leckermaul X - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen

Autor: Yoite

(Uff, ist es lange her, dass ich mal ein Leckermaul gepostet habe ^^; Aber hier ist mal wieder was zum nachbacken ^_~)

Das Wetter ist zwar noch sehr herbstlich, aber dennoch haben wir heute schon den ersten Advent.
Mir selbst ist noch gar nicht nach Weihnachten bzw. habe ich Ambitionen, meine Wohnung mit den spärlichen Weihnachtsdekos auszustatten, die ich so habe. Ein Freund von sehr viel Schnickschnack bin ich ja eh nicht.
Heute hat mich aber meine Familie besucht, um den ersten Advent gemeinsam zu verbringen. Und was gibt es traditionell immer? Richtig! Kaffee und Kuchen! In einem Studentenhaushalt wie meinem ist nun nicht unbedingt Zutaten en masse, sodass ich etwas improvisieren musste. Lag aber hauptsächlich daran, dass ich gestern nicht zum einkaufen kam.

Von meiner Improvisation war meine Familie aber dennoch begeistert, weswegen ich mich auch dazu entschied, das Rezept zu posten.
Es ist wirklich sehr leicht und schnell zu machen, braucht nicht viele Zutaten und ist ein kleiner Tipp, wenns mal schnell was geben muss ;)

Weihnachtskuchen

Zutaten
- 400g kalte Butter
- 200g Puderzucker
- 500g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 - 2 Äpfel
- Haselnussfülle

Teig
Gebt die kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel und vermengt diese mit dem Puderzucker, Mehl und Salz. Knetet solange bis ein fester Teig daraus entstanden ist. Man kann sich natürlich die Knethaken eines Handrührgerätes zur Hilfe nehmen, aber mit den Händen geht es genauso gut (auch wenns etwas länger dauert).
Wickelt den Teigklotz in Frischhaltefolie ein und legt ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank zum ruhen.
Wenn der Teig geruht hat, nehmt ihn heraus, knetet ihn nochmal kurz an und rollt ihn auf einer eingemehlten Fläche aus. Dabei ist es nicht wichtig, dass der Teig dünn ausgerollt ist - es ist sogar besser, wenn er etwas dicker ist (~1 cm). Nun stecht ihr den Teig so aus wie ihr ihn gerne in Form habt. Ich habe dafür ein normales Glas genommen, weil ich runde Weihnachtskuchen haben wollte. Verteilt die Kuchen auf einem Blech, achtet aber darauf, dass genügend Platz zwischen ihnen ist. Macht lieber 2 Bleche voll, anstatt nacher einen großen Kuchen zu haben ;)
Schiebt die Kuchen nun für 10-12 Minuten bei 150°C Umluft in den Backofen auf die mittlere Schiene.

Belag
Rührt die Haselnussfülle an wie die Verpackung es beschreibt. Alternativ könnt ihr auch Frischkäse mit gemahlenen Haselnüssen, etwas Kakao und eine Prise Zimt anrühren. Schmeckt hier am besten ab wie euch das Verhältnis am ehesten gefällt bzw. schmeckt.
Entkernt die Äpfel und schneidet sie in kleine Stückchen.
Sind die Kuchen fertig gebacken, holt sie raus, verteilt die Haselnussfülle auf den Kuchen und drückt nach Belieben Apfelstückchen in die Fülle.
Achtung! Der Teig ist noch "weich", wenn ihr ihn aus dem Ofen holt, davon nicht irritieren lassen, denn die Kuchen härten aus, sobald sie abkühlen.
Wer mag, kann noch wenige Tropfen Zitronensaft auf die Äpfel träufeln, damit sie nicht braun werden, aber seid vorsichtig, dass es nicht zu viel und nacher zu sauer wird.
Habt ihr die Kuchen fertig belegt, schiebt das Blech nochmal für ca. 5 Minuten in den Ofen.
Rausholen. Abkühlen. Genießen.

Frohes Gelingen! :)

Leckermaul IX - Yoites Backstube Backen, Leckermäulchen, Torte, Umfrage

Autor: Yoite

Hallo meine lieben Leckermäuler :)

Es packt mich ein wenig das schlechte Gewissen, dass ich euch so lange auf das neue Rezept habe warten lassen, obwohl diese Torte, die ich heute euch vorstellen möchte, schon vor mehreren Wochen "gebacken" wurde.
Ich möchte euch aber auch verraten, warum es solange gedauert hat und warum ich in nächster Zeit eher selten Kuchenrezepte posten werde. (Wen das nicht interessiert, kann den Spoiler einfach überspringen.)

Spoiler

Ich habe ehrlich gesagt in letzter Zeit kaum noch Lust, zu backen bzw. das Rezept dann auch zu posten. Grund dafür klingt vielleicht kindisch, verletzt mich aber - auch wenn es in den meisten Fällen wohl nicht so gemeint ist.
Ich habe in letzter Zeit vermehrt das Gefühl, dass ich auf meine Kuchenrezepte reduziert werde und man sich hauptsächlich mit mir trifft, um zu backen oder um selbstgebackenen Kuchen zu essen. Sicherlich freut es mich, dass der Kuchen gut ankommt, aber es ist einfach unschön, wenn man eigentlich nur wegen des Kuchens interessant ist.
Viele von euch haben mich noch nicht getroffen, wohl wahr und dies richtet sich auch viel mehr an meinen Freundes- und Familienkreis, der sich in meiner unmittelbaren Nähe versammelt hat und von dem man zum backen beordert wird bzw. es für diese schon eine Gewohnheit ist, dass ich zu jedem Anlass etwas backe. Vorallem nervt es mich bei meiner Familie - auch wenn mir die Zutaten weitesgehend gestellt werden. Und ein "Nächstes Wochenende feiern wir wieder Geburtstag. Was backst du diesmal? Musst rechtzeitig Bescheid geben, damit wir die Zutaten kaufen können!" ist nach dem gefühlten 50. Mal auch nervig.
Danke für euer Verständnis °3°

Ich bin ehrlich gesagt ein Frischkäse-Fan und da kam mir dieses Rezept gerade recht!
Heute gibt es:

Himbeer-Käsetorte

Diese Torte ist sehr, sehr, sehr sättigend :D

Zutaten:

Spoiler

Für eine Kuchenform mit 28cm Durchmesser

Für den Boden:
- 130g Butterkekse
- 70g gemahlene Mandeln
- 2 EL Zucker
- 60g flüssige Butter
- 50g Schokolade (70% Kakaoanteil)

Für die Füllung:
- 300g Himbeeren (tiefgekühlt)
- 50ml Himbeersaft
- 2 Pkg. Gelantine
- 600g Doppelrahmfrischkäse
- 250g Mascapone
- 220g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 EL Zitronensaft
- 280g Sahne

Für den Belag:
- 300g Himbeeren (tiefgekühlt)
- 100ml Himbeersaft
- 60g Zucker
- 2 gehäufte EL Speisestärke

1. Der Backofen wird auf 175°C bei Ober- und Unterhitze (Umluft) erwärmt.
Bröselt für den Boden die Butterkekse in kleine Stücke und vermischt diese mit Zucker und den gemahlenen Mandeln in einer Schüssel. Gebt die flüssige Butter dazu und verrührt die Mischung bis alles feucht ist. Nun reibt ihr schon einmal die Schokolade.
Verteilt die Butterkeksbrösel auf dem Boden der Springform und drückt sie fest. Streut die geriebene Schokolade darüber und schiebt den Boden für etwa 6 Minuten in den Backofen auf mittlerer Schiene. Danach den Boden abkühlen lassen.

2. Die Füllung kann währendessen schon vorbereitet werden. Gebt hierfür die Himbeeren in einen Topf mitsamt dem Saft und lasst ihn aufkochen. Kocht die Himbeeren noch für etwa 2 Minuten weiter bis sie zerfallen. Nehmt ein Sieb zur Hand und siebt die Kerne heraus - beiseite stellen.
Tipp: Der hier gewonnene Saft kann gleich weiter verwendet werden und so müsst ihr keinen Extra-Saft besorgen.
Bereitet die Trockengelantine wie auf der Packung beschrieben vor - 10 Minuten in kalten Wasser einweichen lassen.

3. Solange die Gelantine einweicht, könnt ihr euch schon mal der Frischkäsemischung widmen. Verrührt mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe den Frischkäse mit Mascapone, Zucker, Vanillenzucker und Salz. Allerdings solltet ihr wie jeden anderen Käsekuchen, den Frischkäse nicht allzulange rühren, um unnötige Mengen an untergerührter Luft zu vermeiden, die das Ergebnis verfälschen/verschlechtern.
Nun schenkt ihr der Gelantine wieder Aufmerksamkeit. Sie sollte nun genug aufgequollen sein. Erwärmt sie, passt aber auf, dass sie nicht anfängt zu kochen, das zerstört sie! Sobald die Gelantine wieder flüssig ist, gebt ihr den Zitronensaft hinzu, verrührt und in die Frischkäsemischung gießen. Himbeermuss und die steifgeschlagene Sahne ebenfalls unterheben. Nun gießt ihr die Mischung über den Boden und lasst ihn für 3 Stunden/über Nacht im Kühlschrank ruhen.

4. Nun könnt ihr den Belag vorbereiten. Vermengt 50ml des Saftes mit Zucker und kocht es in einem Topf auf. Der restliche Saft wird mit der Speisestärke verrührt und mit den Himbeeren. Kocht die Himbeeren erneut auf und lasst sie einige Male aufwallen. Sobald die Himbeeren wieder etwas abgekühlt sind, verteilt sie auf der abgekühlten Torte und lasst sie etwa 30 Minuten fest werden.
Wer es etwas semiger mag, kann den Belag ebenfalls nochmal mit Gelantine "andicken". Ansonsten die Torte erst kurz vor dem Servieren aus der Sprinform nehmen!

Und nun lasst es euch schmecken!

Und vergesst nicht, die Küche danach wieder aufzuräumen und sauber zu machen ;)

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blogeintrages Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D )!>

Hallu~
Erneut mehr eine Umfrage im Rahmen meiner Weblog-Leckermaul Serie. Aber es kann natürlich auch jeder andere mitmachen XD

Diesmal möchte ich wissen, was ihr unter klassischen Käsekuchen versteht bzw. welche klassische Käsekuchenvariante euch am besten schmeckt/gefällt!?

Die Umfrage ist beendet

Und natürlich weitersagen ;)

Leckermaul VIII - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Huhu zusammen :)

Willkommen zu einer neuen Ausgabe von meiner Leckermäulchen-Serie ^^
Es gab diesmal viele Hindernisse, aber ich habe es endlich geschafft - Hooray!
Das letzte Mal gab es ja Probleme mit dem Zubereiten des Hefeteiges. Daher habe ich mich nocheinmal damit beschäftigt :)
Ich hoffe, das hier hilft euch weiter ^^'

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blog-Postes Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D)!

Zutaten:

Spoiler

Für einen Hefezopf:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 150ml Milch
- 70g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 2 Pkg Trockenhefe ODER 1 Würfel Frischhefe
- 1 Ei

Für den Belag:
- 1 Ei
- Sesam

Leckermaul VII - Yoites Backstube Backen, Leckermaul, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Huhu beieinander, ihr Leckermäuler ;)

Meine Klausurenzeit ist um und ich habe auch alle bestanden (heißt, ich muss in keine Nachklausur |D) und somit habe ich wieder Zeit mich meiner Leckermaul-Reihe zu widmen :)
Das Ergebnis der letzten Umfrage hat mich etwas stutzen lassen XD Kommt es mir nur so vor oder mag wirklich kaum einer andere Kuchen als "Erdbeerkuchen" o.ä.? XD Es gibt doch soooo schöne Obstkuchen *Q*
Naja... jeder hat einen anderen Geschmack x3

Jedenfalls danke, dass ihr wieder reinschaut |D
Es wartet wieder eine Umfrage auf euch am Ende des Rezeptes :P
Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blog-Postes Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D)!

Heute am Start (ein Wunsch meiner Familie):

Pflaumenstreuselkuchen

Ein Obstkuchen, damit die Obstkuchen nicht von den Beerentorten verdrängt werden |D
Den Kuchen habe ich in Zusammenarbeit mit meiner Mutter gebacken. Ich rekonstruiere die Zutaten so gut ich kann, was schwierig ist, da meine Mutter absolut nach Gefühl arbeitet und ne Waage nicht mal in Betracht zieht xD (war aber eine schöne Herausforderung!)

Zutaten:

Spoiler

Für ein Kuchenblech:

Für den Teig:
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 150g Zucker
- 150ml Milch
- 1 Pkg Vanillezucker
- 60g flüssige Butter

Für den Belag:
- 1kg geputzte Pflaumen (gewaschen, entkernt, halbiert)
- 2 Pkg Vanillezucker
- Zimt

Für die Streusel:
- 200g Mehl
- 200g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 160g kalte Butter

1. Vanillezucker, Zucker und Milch werden verrührt und erwärmt. Achtet aber bitte peinlich genau darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, sonst wird der Hefeteig nichts. Halte am besten ab und an mal den Finger rein, um zu testen ob die Milch noch lauwarm ist. Krümelt nun den Hefewürfel in die Milch hinein und lasst sie quellen. Dafür stellt ihr sie an einen warmen Platz. Wer bspw. mit der Mikrowelle die Milch erhitzt hat, stellt die Hefe zum quellen wieder hinein.
Wichtig: Hefe ist wirklich sehr empfindlich. Achtet peinlich genau darauf, dass sie weder zu warm, noch zu kalt wird. Ausserdem darf sie unter keinen Umständen mit Metall in Kontakt kommen!

2. Nehmt eine große Schüssel zur Hand und gebt das ganze Mehl hinein. Nun wird in die Mitte des Mehls eine Kuhle "gegraben", in die man die aufgequollene Hefe mitsamt der Milch etc. und die flüssige Butter zum Mehl dazu gießt. Nun knetet ihr den Teig mit den Händen, solange bis die Hefe nicht mehr an euren Fingern kleben bleibt. U.U. müsst ihr etwas Mehl nachgeben.
Stellt den Teig nun ebenfalls an einen warmen Platz. Jetzt gibt es 2 Möglichkeiten:
a) verschließt die Schüssel mit einem Deckel und stellt sie an den warmen Platz. Nach einer Weile hat sich so viel Druck aufgebaut, dass der Deckel von alleine aufgeht (verursacht einen Knall) Wenn die Schüssel 3 Mal aufgeknallt ist, ist der Teig fertig.
b) stellt den Teig in einer Schüssel an einen warmen Platz und wartet bis sich der Teig etwa verdreifacht hat. Er ist dann zum auslegen fertig.

3. Der Backofen kann nun schon mal auf 170°C vorgeheizt werden.
Auf ein geöltes Backblech wird der Teig nun ausgerollt. Die geputzten Pflaumen werden nun darauf verteilt. Am besten ist, wenn ihr die Pflaumen halb aufrechtstehend in den Teig steckt. Nun bestreut die Pflaumen mit Zimt und Vanillezucker. Es sollte nicht zu viel Zimt sein und wer keinen Zimt mag, der kann ihn auch weglassen. Er diehnt nur zur Verfeinerung ^^

4. Für die Streuseln nehmt ihr eine frische Schüssel zur Hand, in die ihr alle Zutaten gebt und durchknetet. Wenn ihr die Butter in kleine Stücke schneidet, erleichtert dies das Kneten. Sobald ihr eine homogene Masse habt, reißt ihr immer wieder ein Stück des Teiges und zerbröselt diesen über den Pflaumen bis der Teig aufgebraucht und über die Pflaumen gleichmäßig verteilt ist. Ihr könnt beim Mehl-Zucker-Verhältnis etwas rumprobieren. Je mehr Zucker ihr reinmacht, desto härter werden die Streusel. Im Normalfall nimmt man aber ein Verhältnis von 1:1. ;)
Schiebt das Blech nun in den vorgeheizten Backofen und lasst den Kuchen 30 Minuten backen. Wenn die Eieruhr (oder der Backofen) klingelt, öffnet ihr den Ofen und überprüft, ob der Kuchen fertig sit. Falls die Pflaumen nämlich "zu saftig" waren, müsst ihr den Kuchen u.U. 10 Minuten länger backen.

Ansonsten: Lasst ihn euch schmecken!
(Und die Küche wieder aufräumen :P)

Und wieder was aus meiner Leckermaul-Serie ^^

Die heutige Frage:
Was für Streuselkuchen magst du am liebsten?

Die Umfrage ist beendet

Leckermaul VI - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Hallihallo zusammen! :)

Endlich hatte ich mal wieder die Zeit zum Backen für meine Leckermäuler :3
Vielen Dank, dass mir so viele treu geblieben sind x3 obwohl ich ja meinen Blog gerade mit meinem Alltagszeug zuspame ^^'
~~Mich würde es natürlich sehr freuen, wenn ihr meinen Blog auch so gerne verfolgt, nicht nur wegen des leckeren Kuchens :D~~

Wie immer erwartet euch eine Umfrage am Ende des Rezeptes :)
Dieses Mal erfülle ich endlich mein Versprechen und habe einen Obstkuchen gebacken!

Das Erfrischende ist heute:

Sahnige Ananas

Auch wieder etwas, was schnell geht und was einfach ist. Ich habe mich an kein spezielles Rezept gehalten.

Zutaten:

Spoiler

Für eine Kuchenform mit 28cm Durchmesser

Für den Teig:
- 80g Mehl
- 1 Pkg Vanillepudding (Pulver)
- 1 Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130g Zucker
- 30ml Milch
- 3 Eier
- 1 Pkg Vanillezucker
- 100g Butter

Für die Füllung und Glasur:
- 1 Dose geschnittene (und gesüßte) Ananas
- 200g Schlagsahne
- 150g Mascapone
- 1 Pkg Vanillezucker

1. Man nehme 2 Schüsseln zur Hand. In die erste wird Mehl, Zucker, Vanillepudding und Salz gegeben und mit den Händen kurz vermengt. Danach wird die zweite Schüssel zur Hand genommen und die Eier werden hineingeschlagen. Die Milch wird dazugegeben und mit einem Rührbesen schaumig geschlagen.
Der Backofen kann nun schon mal auf 150°C Umluft eingestellt werden.
Nun wenden wir uns wieder der ersten Schüssel zu. Die (weiche) Butter wird in kleine Stücke geschnitten und über das Mehlgemisch verteilt. Jetzt kommt das Handrührgerät an die Reihe. Vermengt kurz das Mehl mit der Butter, gebt dann etwa die Hälfte des Eiermilch-Gemisches dazu, verrührt den Teig bis er eine homogene Masse geworden ist, gießt den Rest dazu und wieder zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Die Springform kann jetzt zur Hand genommen und eingeölt werden. Gebt den Teig in die Form und stellt ihn für 30 Minuten in den Backofen.
Während der Teig backt, könnt ihr die Sahne schon vorbereiten. Nehmt dazu eine weitere Schüssel und gebt die Schlagsahne hinein. Mit dem Handrührgerät schlagt ihr nun die Sahne solange bis sie anfängt steif zu werden. Gebt zu der Sahne nun das Mascapone und den Vanillezucker. Die Sahne wird jetzt steif geschlagen. Wer mag kann einen kleinen Schluck vom Ananassaft hinzugeben. Das sollten aber nicht mehr als 3 EL sein.

3. Wenn der Teig fertig ist, holt ihr ihn aus dem Backofen heraus und lasst ihn erstmal abkühlen. Er kühlt schneller ab, wenn ihr ihn aus der Springform nehmt.
Während des Abkühlens, könnt ihr schon anfangen, einige Ananasstücke auf dem Buchen zu verteilen. Es macht nichts, wenn es ein paar mehr sind, aber für die Zierde sollte dann doch noch etwas übrig bleiben ;)
Wenn der Kuchen soweit abgekühlt ist, könnt ihr die Sahne mit einem Esslöffel anfangen zu verteilen. Wenn die Sahne gleichmäßig verteilt ist, verteilt ihr die restlichen Ananasstücken nach eurem Belieben.
Den Kuchen stellt ihr noch für etwa eine halbe Stunde bis Stunde in den Kühlschrank und serviert ihn dann kühl bei einer Tasse Kaffee ;)

Lasst ihn euch schmecken!

Und wie immer... vergesst nicht das Beseitigen des Chaos'

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blogeintrages Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D )!

Und wieder eine Umfrage im Rahmen meiner Leckermaul-Weblogserie. :)

In der warmen Jahreszeit ist vorallem der Obstkuchen sehr erfrischend. Aber die Geschmäcker gehen da auch weit auseinander, was sich besser auf einem Kuchen macht.

Meine heutige Umfrage behandelt also die Frage, welches Obst du gerne auf deinem Kuchen hast :)

Die Umfrage ist beendet

Leckermaul V - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Hallo zusammen :)

Es ist Wochenende und ich habe mal wieder mich in die Küche begeben und etwas neues zubereitet.
Ein großes Danke geht natürlich an alle, die bei meiner Umfrage mitgemacht haben, meinen Blog mehr oder weniger regelmäßig lesen (auch wenn mal nicht so spektakuläre Sachen drin sind :D) und natürlich an meine Abonnenten ^^
Ihr wisst gar nicht wie sehr ich mich freue, dass meine DrawLogs und meine Leckermäulchen so gut ankommen ^^
Ein besonders großes Danke geht an dheny, der jedes Mal hier beta liest, bevor ich das Rezept auf euch loslasse :P

Am Ende dieses Eintrages wartet wieder eine Umfrage auf euch, bei der ihr gerne mitmachen könnt :)
Und ich möchte mich gleich mal entschuldigen, denn ich werde erst das nächste mal einen Obstkuchen machen. Grund ist einfach der, dass eine Freundin von mir morgen Geburtstag hat und sie sich erst Käsekuchen gewünscht hat, aber wir uns dann doch auf was anderes haben einigen können ;)
(Ich dachte mir, noch ein Käsekuchen wäre vielleicht etwas zu früh für meinen Blog :P)

Heute habe ich mir etwas ziemlich leichtes rausgesucht:

Muffins

Es ist ein sehr einfaches Rezept, was ihr fast überall finden könnt, dennoch finde ich sie wahnsinnig lecker :) Und wer noch nie Muffins gemacht hat - hier ist ein Rezept für einfache Muffins!

Zutaten:

Spoiler

Für ca. 35 Muffins

Für die Muffins:
- 600g Mehl
- 1 Pkg Backpulver
- 1TL Natron
- 1TL Salz
- 4 Eier
- 300g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 150ml Sonnenblumenöl
- 500g Buttermilch

Für die Glasur:
- 125g Puderzucker
- 2EL Wasser
- (Zucker-)Deko (nach Wahl)

1. Da der Teig sehr schnell zuzubereiten ist, könnt ihr bevor ihr anfangt, den Backofen schon mal auf 160°C Umluft vorheizen.
Ihr bereitet ein Mehlgemisch vor, indem ihr Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schale vermengt. Benutzt dafür am besten eure Hände, dann besteht keine Staubgefahr ;) Wenn ihr meintmit vermengen fertig zu sein, nehmt ihr eine zweite Schüssel zur Hand, schlagt die Eier hinein, gebt Zucker und Vanillezucker hinzu und verrührt sie mit dem Handrührgerät bis es schäumt. Fügt nun die Buttermilch und das Öl hinzu - und wieder mit dem Handrührgerät bis es schäumt verrühren (Am besten auf höchster Stufe).

2. Das Eiergemisch gebt ihr zum Mehlgemisch hinzu und verrührt sie mit dem Handrührgerät. Der Teig wird euch etwas viskos vorkommen, aber das ist richtig so (liegt am Öl ;) ). Auf einem normalen Backblech stellt ihr Muffinpapierförmchen auf und füllt diese nacheinander auf.
Achtet dabei darauf, dass sie nicht zu voll sind, sonst laufen euch die Muffins nachher aus. Die Förmchen sollten maximal 2/3 - 3/4 gefüllt sein. Wenn ihr alle Förmchen gefüllt habt, schiebt ihr die Muffins für 25 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.

3. Sobald sich die Backzeit dem Ende naht, bereitet ihr den Zuckerguss vor. Verrührt dafür in einer kleinen Schüssel den gesiebten Puderzucker mit Wasser bis ihr einen homogenen Guss habt.
Nehmt die Muffins aus dem Backofen heraus und lasst sie etwas abkühlen. Je nachdem wie stark ihr eure Muffins verzieren wollt nehmt ihr sie entweder aus den Förmchen heraus (für wenig Zierde) oder lasst sie drinnen bis der Zuckerguss fest geworden ist (für viel Zierde). Verteilt mit einem Teelöffel den Zuckerguss über den Muffin und streut eure Deko darüber, solange der Zuckerguss noch flüssig ist. Da das alles eine ziemlich klebrige Angelegenheit ist, rate ich euch, dass ihr etwas drunter legt wie eine Plastiktüte oder ähnliches :)
Ich habe mich für Zuckerperlen, Schokoherzen (Edelbitter) und Krokant entschieden. Aber ihr könnt gerne auch etwas anderes nehmen - probiert einfach aus!

Guten Hunger! :)

Und nicht vergessen, die Küche wieder sauber zu machen!

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blogeintrages platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D )!

Im Rahmen meiner Leckermaul-Serie habe ich heute Muffins gemacht. Als ich mir diverse Rezepte ansah, konnte ich mich nicht wirklich entscheiden, was genau für Muffins ich machen sollte (habe mir dann 'Back to Basics' gedacht :D).

Und nun will ich einfach mal wissen, was für Muffins ihr so bevorzugt ^^

Die Umfrage ist beendet

Und natürlich weitersagen ;)

Leckermaul IV - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Huhu zusammen ^^

Pünktlich zum Wochenende gibt es das nächste Leckermaul-Rezept :)
Heute habe ich euch etwas klassisches mitgebracht :D

Bananen-Käsekuchen mit Heidelbeeren

Ein Rezept aus dem Buch "Anniks göttliche Kuchen" von Annik Wecker. Weil ich allerdings nicht alles da hatte, habe ich es abgewandelt.

Zutaten:

Spoiler

Für eine Kuchenform mit 28cm Durchmesser

Für den Boden:
- 200g Vollkornbutterkeks
- 70g Butter

Für die Füllung:
- 3 Bananen
- 6EL Zitronensaft
- 100g Crème fraîche
- 700g Rahmfrischkäse
- 200g Mascapone
- 280g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Eier
- 50g Mehl

Für den Guss:
- 100g Rahmfrischkäse
- 100g Crème fraîche
- 50g Macapone
- 40g Zucker

Für den Belag:
- 400g Heidelbeeren (Abtropfgewicht)
- 1 Pkg. Vanillepudding (Pulver)
- 70g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz

1. Die Vollkornkekse werden zerbröselt oder gemahlen. Die Brösel müssen wirklich fein sein, sonst zerfällt euch der Boden später. In der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf wird die Butter zum schmelzen gebracht und anschließend mit den Keksböseln vermengt. Nun nehmt ihr die Springform zur Hand und drückt die Brösel fest auf den Boden. Heizt den Backofen auf 130°C vor.

2. Nun werden die Bananen für die Füllung püriert. Wer keinen Pürierstab hat - so wie ich - zerkleinert die Bananen mit der Gabel ;)
Gebt sie in eine Schüssel und rührt den Zitronensaft und Crème fraîche hinzu. In eine andere Schüssel werden Frischkäse und Mascapone vermischt und die Bananenmischung, Zucker, Salz, Eier und Vanillezucker dazugegeben. Mit dem Handrührgerät wird die Menge auf höchster Stufe geschlagen, jedoch solltet ihr gleich aufhören, wenn eine glatte Masse entstanden ist - sonst fällt euch der Kuchen später zusammen ;)

3. Rührt das Mehl noch kurz unter und dann könnt ihr die Füllung schon über den Boden geben. Die Springform wird jetzt in den Ofen geschoben und 65 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken.

Wenn sich die Backzeit dem Ende nähert, beginnt am besten mit dem Guss. Vermengt Crème fraîche, Mascapone, Rahmfrischkäse und Zucker mit dem Rührbesen. Wenn die Backzeit vorüber ist, nehmt die Springform kurz raus, verteilt den Guss darüber und stellt den Kuchen für weitere 5 Minuten in den Backofen. Nach den 5 Minuten schaltet ihr den Backofen aus, lasst aber den Kuchen für 2 Stunden noch in der Wärme ruhen.

4. Während der Kuchen ruht, könnt ihr den Belag schon mal vorbereiten. Dazu gebt ihr in einen Topf 150ml Wasser, Vanillepuddingpulver, Zucker, Zitronensaft und Salz, verrührt sie und lasst es kurz aufkochen. Wenn die Masse anfängt zäh zu werden, gebt entweder etwas Wasser oder Heidelbeersaft und die Heidelbeeren selbst hinzu. Lasst den Topf noch etwas auf der Herdplatte stehen und verrührt alles. Nun kann der Belag über den Guss verteilt werden.
Zuletzt stellt ihr den Kuchen in den Kühlschrank - erstmal für 15 Minuten. Wenn der Kuchen euch noch zu flüssig erscheint, lasst ihn ruhig eine längere Zeit noch im Kühlschrank stehen.

Und nun lasst es euch schmecken!

Und vergesst nicht, die Küche wieder aufzuräumen ;)

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blogeintrages Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D )!

Mal wieder eine Umfrage für meine Leckermäuler :D

Es gibt ja ziemlich viele verschiedene Rezepte. Manche Kuchen sind exotischer Natur, andere fruchtig und wieder andere sind Kuchen-Klassiker.
Ich möchte von euch diesmal wissen, auf was ich das nächste Mal/die nächsten Male besonderen Wert legen soll :)

Die Umfrage ist beendet

Und natürlich weitersagen ;)

Leckermaul III - Yoites Backstube Backen, Leckermäulchen, Torte, Umfrage

Autor: Yoite

Hallo zusammen, ihr Leckermäuler! :)

Eine Woche ist wieder vorbei und ich melde mich pünktlich zum Wochenende zurück!

Danke, dass doch so großes Interesse besteht! :3 Es gibt keinen besseren Ansporn zum Backen!

Wie die vorherigen Male wartet am Ende des Rezeptes eine Umfrage auf euch ;) Aber keine Angst... das wird nicht zur Gewohnheit :D Irgendwann gehen mir spätestens die Ideen aus, was ich fragen könnte lol

Heute habe ich eine leichte, fruchtige Torte mitgebracht, passend zum warmen Wetter :)

Erdbeer-Kirsch-Sahne-Torte

Ein Rezept, dass vollständig aus meiner Feder stammt ;) Ich hoffe, sie schmeckt nicht nur mir!

Zutaten:

Spoiler

Für eine Kuchenform mit 28cm Durchmesser

Für den Teig:
- 180g Mehl
- 1 Pkg Vanillepudding (Pulver)
- 1 Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250g Zucker
- 70ml Milch
- 5 Eier
- 1 Pkg Vanillezucker
- 200g Butter

Für die Füllung:
- 150g Kirschen (Abtropfgewicht)
- 130ml Kirschsaft
- 120ml (kaltes) Wasser
- 1 Pkg roter Tortenguss

Für die Glasur:
- 200g Schlagsahne
- 150g Mascapone
- 10-20g Puderzucker
- Erdbeeren
- Zuckerdeko (nach Wahl)

1. Der Backofen kann schon auf 150°C vorgeheizt werden.
Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver, Zucker und Salz werden in eine Schüssel gegeben und mit den Händen vermischt. In einer zweiten Schüssel werden die Eier in die Milch geschlagen. Der Vanillezucker wird dazugegeben und mit dem Rührbesen vermengt. Nun wird die Butter in kleine Stücke geschnitten und in die Mehlmischung gelegt. Das Handrührgerät wird nun zur Hand genommen, die Hälfte des Eiergemisches zum Mehlgemisch gegossen und verrührt. Sobald es ein einheitlich flüssiger Teig ist, wird der Rest des Eiergemisches dazugegeben und noch einmal kurz verrührt.

2. Der Teig wird dann in die geölte Springform gegossen und in den Backofen für 30 Minuten geschoben. Mein Teig hat etwas länger gedauert, weil ich etwas zu viel Milch benutzt hatte (original waren es 100ml Milch, aber mit 70ml Milch sollte es jetzt gleich klappen... ansonsten etwas mehr Mehl dazugeben, wenn euch der Teig zu flüssig vorkommt - auslaufen soll er ja nicht :D )
In der Zwischenzeit kann die Füllung schon mal vorbereitet werden. Nehmt dazu einen kleinen Topf, in den ihr das Wasser und den Kirschsaft kippt und nach und nach das Tortengusspulver dazugebt. Verrührt das Pulver mit einem Rührbesen am besten. Sobald das Pulver vollständig verrührt ist, gebt ihr die Kirschen dazu und lasst die Flüssigkeit aufkochen, danach von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen (bis der Teig fertig ist).

3. Wenn der Teig fertig ist (und man die Springform wieder anfassen kann ^^'), nehmt ihr ihn am besten aus der Springform raus, d.h. ihr macht einfach den Rand der Springform ab ;) Jetzt nehmt ihr ein großes Messer oder eine Schnur - eben das, was euch mehr liegt - und teilt den Tortenboden.
Nun wird die Füllung auf die untere Schicht mit einem Esslöffel gestrichen. Wenn ihr lieber wieder die Springform umlegen wollt, könnt ihr das gerne machen, die muss aber nachdem ihr den zweiten Boden wieder auf den ersten gesetzt habt, wieder abgenommen werden ;) Verteilt die Kirschen am besten in der Mitte. Der Guss selbst kann beliebig auf dem Boden platziert werden und legt den 2. Boden wieder über den ersten. Da sowohl die beiden Böden noch vom Backen als auch der Tortenguss vom Aufkochen relativ warm sein werden, stellt sie, solange ihr die Glasur macht, in den Kühlschrank.

4. Gebt die Schlagsahne in eine Schüssel (am besten eine hohe, aber mit kleinem Durchmesser, damit es nicht ganz so sehr spritzt) und rührt solange mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe bis die Sahne beginnt steif zu werden. Gebt nun Mascapone und den Puderzucker dazu und verrührt es wieder mit Hilfe des Handrührgerätes. Sobald das Sahnegemisch gut verrührt ist, verteilt ihr es gleichmäßig über den zweiten Tortenboden und am Rand entlang. Danach wird die Torte in den Kühlschrank gestellt.
Nach etwa 2 Stunden hohlt ihr die Torte wieder heraus, putzt die Erdbeeren und verteilt sie auf der Torte nach eurem Belieben. Ihr könnt auch noch andere Dekorationen nutzen wie Zuckerdeko (ich habe bspw. Rosen verwendet). Falls ihr noch etwas vom Tortenguss übrig haben solltet, könnt ihr den natürlich auch noch dekorativ über die Torte verteilen.

Lasst es euch schmecken!

Und nicht vergessen, die Küche wieder aufzuräumen und sauber zu machen ;)

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blogeintrages Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D )!

Wieder eine Umfrage für meine Leckermäuler (und natürlich alle anderen, die auch gerne teilnehmen wollen lol)

Wie sich vielleicht schon rauskristalisiert, versuche ich regelmäßig Rezepte in meinem Blog zu posten. Allerdings weiß ich nicht, ob das Tempo angenehm ist. Daher würde ich gerne wissen, ob ihr
a) mehr als ein Rezept pro Woche
b) ein Rezept pro Woche oder
c) ein Rezept alle 2 Wochen (auch besser für meinen Geldbeutel |D )
haben wollt.
Ich bitte um rege Beteiligung :D

Die Umfrage ist beendet

Und natürlich weitersagen ;)

Leckermaul II - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Hallo zusammen! :)

Es ist mal grad so eine Woche vergangen und ich poste doch schon das erste "offizielle" Rezept meiner Leckermaul-Serie ;)

Vielen Dank für das große Interesse und die fleißige Teilnahme an der Umfrage ^^

Auch dieses Mal - ich denke, ich werde es fast immer so machen - findet ihr am Ende des Eintrages eine Umfrage. Ihr seid wieder herzlich eingeladen, an dieser teilzunehmen ^^

Nun aber genug Vorgeschwafel! Fangen wir an... Heute:

Duplo-Tarte
- wahlweise auch andere Schokoriegel nutzbar ;D Ich mag Duplo nur so gerne -

Die Duplo-Tarte ist etwas für Süße - ich hab mir sagen lassen, Zucker verleiht neue Einergie ;)
Dies ist ein Rezept, das ich selbst kreiert habe - zumindest die Zusammenstellung ;)

Zutaten:

Spoiler

Für eine Kuchenform mit 28cm Durchmesser

Für den Teig:
- 100g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 70g Puderzucker
- 1 Prise Sals
- 1 Ei
- 200g Mehl
- 2 EL gemahlene Mandeln

Für die Füllung:
- 300g Himbeeren (Abtropfgewicht)
- 70g Zucker
- 1 TL (frischgepresster) Zitronensaft
- 100ml Milch
- 1 Pkg Vanillepudding (Pulver)

Für die Glasur:
- 150ml Creme double
- 70g Butter
- 300g weiße (Schoko-)Lade
- einige Duplo-Riegel

1. Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und die Butter darüber verteilen. Man kann mit dem Handrührgerät (mit den Knethaken) nun die Menge verrühren - ich persönlich knete lieber mit den eigenen Händen :)
Sobald eine Masse entstanden ist, wird das Ei, Mehl und die gemahlenen Mandeln hinzugegeben. Es wird wieder zu einer Masse geknetet und der Teig anschließend zu einer Kugel geformt und für eine Stunde in den Kühlschrank zum Ruhen getan.
Man kann den Teig in Frischhalte-/Alufolie extra verpacken. Ich stelle ihn meist auf ein kleines Brettchen, weil mir die Folie zu fummelig ist :D

2. Der Backofen kann nun schon mal auf 180°C Umluft vorgeheizt werden.
Die abgetropften Himbeeren mit Zucker, 100ml Wasser, Zitronensaft und dem Vanillepudding-Pulver in einen Topf geben und erwärmen. Kurz bevor die Menge anfängt zu kochen, die Milch hinzugeben und nun kurz aufkochen lassen. Mit dem Rührbesen alles vermengen, sodass eine semi-flüssige Masse entsteht.
Jetzt sollte der geruhte Teig in die Backform geführt werden. Ich benutze zum verteilen einen Teelöffel - keine Ahnung, was sonst Gang und Gebe ist ^^'. Den Teig für 15-18 Minuten (entscheidet sich nach der ausgestrichenen Stärke des Teiges) backen. Währendessen die Füllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Nachdem der fertige Mürbeteig-Boden aus dem Backofen geholt ist und die Füllung gleichmäßig darüber verteilt ist, kann die Glasur schon mal vorbereitet werden - arbeitet aber lieber etwas langsamer, sonst müsst ihr wie ich ziemlich lange zwischendrin warten ^^'.
Dazu wird die weiße (Schoko-)Lade schon mal in kleine Stücke gebrochen oder gehackt und in eine Schüssel gegeben. Seperat die Creme douple mit der Butter in einen Topf und aufkochen lassen, danach über die (Schoko-)Laderaspeln gießen, schmelzen lassen und zusammenrühren.

4. Der Boden und die Füllung sollten mittlerweile relativ abgekühlt sein. Nun kann die Glasur über die Tarte verteilt und glattgestrichen werden. Die Tarte sollte nun für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Macht nicht wie ich den Fehler und lasst die Tarte über mehrere Stunden oder gar über Nacht im Kühlschrank stehen. Dann lässt sich die Tarte kaum schneiden oder sie bröckelt - wie bei mir D:
Wenn die Glasur einigermaßen fest ist, könnt ihr beginnen, sie zu verzieren. Ich habe einen Duplo geraspelt, einige zurecht geschnitten und über die Tarte verteilt.

Und nun könnt ihr euch sie schmecken lassen ;)

Nicht vergessen, die Küche wieder aufzuräumen :D

Anregungen, Wünsche und alles andere ist gerne im Kommentarteil gesehen und natürlich bei der Umfrage mitmachen ;)

Für die Leckermäuler unter uns wieder ;)
Der erste Kuchen bzw. die erste Tarte ist gepostet.
Aber... Was soll als nächstes gemacht werden?

Die Umfrage ist beendet

und natürlich weitersagen ;)

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