Yoite: the cake is a lie

Schlagworte

Top 15

- Animexx (122)
- Youtube (38)
- Reallife (36)
- fail. (34)
- Meme (26)
- Backen (22)
- Leckermäulchen (18)
- Connichi (15)
- Gewinnspiel (15)
- Kuchen (14)
- Musik (14)
- User-Spezial (13)
- WTF? (13)
- lol (12)
- Umfrage (12)

Alle Alle

Leckermäulchen Backen, Kuchen, Leckermaul, Leckermäulchen, Torte

Autor: Yoite

Hallo ihr ganzen Leckermäuler :)

Ich hab mal wieder einen Kuchen gebacken. Es ist mehr oder weniger ein Remake, habe die Füllung etwas geändert ^^;.

Leckermäulchen X - Yoite's Backstube Backen, Leckermaul, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Alle Rezepte gestapelt und gesammelt gibt es hier.

Hallihallo :)
Es wird mal wieder Zeit für ein kleines Rezept.
Ich bin nicht nur ein Backaholic, sondern auch ein Schokoholic ♥ Und weil die Tage Valentinstag war, bot es sich an mal wieder einen Schokokuchen zu backen. Diesmal hatte ich sogar Hilfe von meinem Schnuggelschen - war ja auch unser Valentinskuchen ♥

Schokokuchen mit Weintrauben

Zutaten:

Für den Kuchen:
- 300g Schokolade mit mindestens 70% Kakao-Anteil
- 6 Eier
- 300g Butter
- 3EL Mehl
- 250g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1Pkg Vanillezucker

Für die Verzierung:
- 1Pkg Schokodessert
- Schokoraspeln
- Sprühsahne
- Weintrauben (bevorzugt kernlos)

Step #1
Zerhackt die Schokolade und gebt sie mit der Butter zusammen in eine größere Schüssel. Lasst die Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen bis sie völlstandig aufgelöst sind. Rührt anschließend den Zucker und den Vanillezucker mittels Schneebesen ein. In einer zweiten kleineren Schüssel zerquirlt ihr erst die Eier und gebt das Salz dazu um schließlich die Masse unter die Schokolade zu rühren. Anschließend das Mehl untermischen und den Teig zu einer homogenen Masse verrühren.
In einer Springform den Teig bei 160°C für etwa 30-45 Minuten backen.

Step #2
Während der Kuchen backt, kümmert ihr euch schon mal um die Glasur und Füllung. Bereitet das Schokodessert so zu wie der Hersteller es verlangt. Ggf stellt das Dessert für einige Minuten in den Kühlschrank.
Ob der Kuchen schon fertig ist, überprüft ihr wie gewohnt mit einem dünnen Pieckser, bspw. einem Zahnstocher. Wenn am Pieckser beim herausziehen nicht hängen geblieben ist, dann ist der Kuchen fertig. Holt den Kuchen aus dem Ofen raus, teilt ihn in 2 Hälften und lasst sie für ein paar Minuten abkühlen.
Verteilt etwa ein Drittel des Desserts auf der unteren Hälfte. Es bietet sich an, mehr von Dessert in der Mitte zu verteilen, da sich die Creme zu den Rändern hin verteilen wird sobald ihr die zweite Hälfte rüberlegt. Verteilt die restliche Creme über den gesamten Kuchen und streut diesen anschließend die Schokoraspeln darüber. Verteilt mit der Sprühsahne einige Sahnehäubchen auf dem Kuchen und setzt je eine Weintraube darauf.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Leckermäulchen IX - Yoite's Backstube Backen, Leckermaul, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Alle Rezepte gebündelt, gesammelt und eher gibt es hier.

Hallöchen!

Es hat sich mittlerweile bei mir in der Familie herumgesprochen, dass ich sehr gerne backe. Und da sprießen dann natürlich die Ideen, was man mir zum Geburtstag oder sonst wann mal schenken könnte... Fertige Backmischungen... Ich glaube, es ist noch nicht ganz angekommen, dass ich meine Teige alle selbst anrühre und keine Backmischungen, sondern richtige Rezepte nehme und die variiere.
Naja, so haben sich über die Zeit hinweg mehrere Backmischungen angesammelt, die ich nun mal vernichtet habe.

Portal Kekse

Zutaten:

Für die Kekse:
- 2 Backmischungen "Spritzgebäck
- 4 Eier
- 500g weiche Butter
- 250g Mehl
- 50g Zucker

Für die Verzierung:
- 250g Puderzucker
- rote, blau und gelbe Lebensmittelfarbe
- Wasser

Step #1
Der unspannenste Teil ist diesmal die Teig Zubereitung.
Gebt in eine große Schüssel die Backmischungen, Eier und Butter. Verrührt diese mittels Handrührgerät und den Knethaken. Ich nutze die Knethaken sehr gerne, um den Teig für das eigentliche Kneten vorzubereiten. Sind die Zutaten vermengt, so knetet den Teig mit den Händen zu einer Masse. Da die Backmischung ursprünglich für Spritzgebäck gedacht war, ist der Teig ziemlich weich. Gebt schrittweise Mehl hinzu, sodass der Teig fester wird. Süßt den Teig mit Zucker etwas nach und stellt ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zum ruhen.

Step #2
Holt den Teig aus dem Kühlschrank und rollt ihn auf einer gemehlten Fläche aus. Stecht die Figuren aus und verteilt sie auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Lasst zwischen den einzelnen Figuren ein wenig Platz, damit sie beim Backen nicht zu einem großen Keks werden. Schiebt die Kekse für 10-15min in den auf 170°C Umluft vorgeheizten Backofen.
Holt das Blech nach der Backzeit aus dem Ofen und lasst die Kekse noch für etwa eine Minute auf dem Blech, dass sie etwas aushärten. Lasst die Kekse dann auf einem Teller o.ä. ganz aushärten.

Step #3
Und jetzt kommen wir dann endlich zum witzigen Teil des Rezeptes: dem Verzieren!
Rührt in 4 Schüsseln verschieden farbige Zuckergüsse an. Gebt in jede Schüssel 1-2 EL Puderzucker und 1-2 TL Lebensmittelfarb bzw. Wasser. Meine Mischungen waren:

blau

2 EL Puderzucker
2 TL blaue Lebensmittelfarbe

rot

1 EL Puderzucker
1 TL rote Lebensmittelfarbe

orange

2 EL Puderzucker
1 TL rote Lebensmittelfarbe
1 TL gelbe Lebensmittelfarbe

weiß

3 EL Puderzucker
3 TL Wasser

Der Companion Cube wird mit Hilfe von Zuckerguss (eignet sich hervorragend als Kleber!) noch zusammen gesetzt. Mit einem Pinsel werden jetzt die vollständig ausgekühlten Kekse nach Belieben verziert.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Leckermäulchen VIII - Yoite's Backstube Backen, Leckermaul, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Verfolgt doch meinen Backblog - da gibt es alle Rezepte früher :)
Backaholics

Heyho zusammen!

Für die, mit denen ich dieses Jahr noch nicht geschrieben haben: Frohes neues Jahr! :)
Heute gibt es mal ein Rezept für einen Stein im Magen - aber wohlschmeckend ist er. Und macht SEHR satt. Deswegen ja auch "Stein im Magen".
Außerdem habe ich für diesen Kuchen einen Heiratsantrag bekommen xD

Schokokäsekuchen
Oder: Wie verwöhne ich ihn richtig?

Zutaten:

Für den Boden:
- 150g Amarettini
- 100g gehackte Mandeln
- 60g Butter

Für die Teig:
- 200g Schokolade, 70% Kakaogehalt
- 250g Mascapone
- 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 200g Sahne
- 150g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier

Für den Guss:
- 200g Schmand
- 100g Sahne
- 50g Zucker
- 3 TL Kakao

Step #1
Zerbröselt die Amarettini zu Krümel und vermengt sie mit den gehackten Mandeln. Lasst die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vermengt sie mit den Bröseln, verteilt diese anschließend gleichmäßig in einer Springform.
Lasst in einem Wasserbad schon mal die Schokolade anfangen zu schmelzen und heizt den Backofen auf 130°C Umluft vor.

Step #2
Verrührt in einer Schüssel Frischkäse, Mascapone und Sahne mit einem Handrührgerät kurz, gebt Zucker, Salz und die Eier dazu. Achtet dabei, dass das Handrührgerät zwar auf höchster Stufe genutzt wird, allerdings der Teig nicht lange verrührt wird. Ansonsten gerät zu viel Luft in den Teig, sodass der Kuchen nach dem Backen in sich zusammenfällt.
Rührt am besten mit einem Schneebesen die geschmolzene Schokolade unter. Giest die Masse in die Springform und stellt den Kuchen für 40 Minuten auf die mittlere Schiene in den Backofen. Sollte der Kuchen nach der Backzeit noch nicht fest genug sein, dreht vorsichtig die Temperatur nach oben und überprüft den Kuchen alle 10 Minuten, damit er nicht schwarz wird.

Step #3
In einer weiteren Schüssel werden Sahne, Zucker und Schmand zu einer glatten Masse verrührt. Nehmt davon etwa 3 Esslöffel ab und verrührt es mit dem Kakao.
Verteilt die helle Masse auf dem Kuchen und streicht sie glatt. Nehmt einen Esslöffel und verteilt tupfenweise die Kakaocreme auf der hellen Glasur. Mit einer Gabel könnt ihr Muster ziehen.
Den Kuchen nochmal für 5 Minuten backen lassen, danach etwa eine Stunde im Backofen noch ruhen lassen und anschließend bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Leckermäulchen mit einem Touch Connichi 2012 Backen, Connichi, Leckermaul, Youtube

Autor: Yoite

Aloha~!
Ich fang mal mit dem kleineren Part an :D
Späte Ankündigung sind spät, aber immerhin kommen sie xD
Naja, zumindest kommt sie hier ziemlich spät XD
Ich hab auf der Connichi einen Stand, wo ich meinen Krempel mal wieder an den Mann bringe <3 Kommt doch auf einen Plausch vorbei, würde mich auf jedenfall freuen. Ich werde wohl wieder in der Nähe von abgemeldet und Lancha zu finden sein <3 ... hoffe ich zumindest xD
Für die Neugierigen: auf meiner Facebook Seite gibt es erste Bilder :)

Dann zum anderen Part :D
Mein Backblog ist umgezogen. Das hat einfach den Grund, weil ich derzeit nur noch selten auf Animexx online komme und wenn, dann meist nur Karotaler abhole. (und ENS beantworte, die ich nicht bekomme haha)
Das soll nicht heißen, dass ich hier keine Rezepte mehr poste, sondern dass ich sie lediglich später poste. Neben den anderen gefühlten 50 Weblogs ist das hier der mit den Rezepten:
Backaholic
Da sind auch alle Rezepte drin, die ich hier auf Animexx gepostet habe. Da wird es auch nichts anderes geben.
Und wenn ich schon mal dabei bin... mein letztes Rezept hatte ich nochmal gebacken (weil ich ihn so gerne probieren wollte, aber leider ja nicht konnte XD)
Diesmal aber in Form eines Videos - die ich ohnehin öfter machen will.

Leckermaul VII - Yoites Backstube Backen, Leckermaul, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Huhu beieinander, ihr Leckermäuler ;)

Meine Klausurenzeit ist um und ich habe auch alle bestanden (heißt, ich muss in keine Nachklausur |D) und somit habe ich wieder Zeit mich meiner Leckermaul-Reihe zu widmen :)
Das Ergebnis der letzten Umfrage hat mich etwas stutzen lassen XD Kommt es mir nur so vor oder mag wirklich kaum einer andere Kuchen als "Erdbeerkuchen" o.ä.? XD Es gibt doch soooo schöne Obstkuchen *Q*
Naja... jeder hat einen anderen Geschmack x3

Jedenfalls danke, dass ihr wieder reinschaut |D
Es wartet wieder eine Umfrage auf euch am Ende des Rezeptes :P
Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blog-Postes Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D)!

Heute am Start (ein Wunsch meiner Familie):

Pflaumenstreuselkuchen

Ein Obstkuchen, damit die Obstkuchen nicht von den Beerentorten verdrängt werden |D
Den Kuchen habe ich in Zusammenarbeit mit meiner Mutter gebacken. Ich rekonstruiere die Zutaten so gut ich kann, was schwierig ist, da meine Mutter absolut nach Gefühl arbeitet und ne Waage nicht mal in Betracht zieht xD (war aber eine schöne Herausforderung!)

Zutaten:

Spoiler

Für ein Kuchenblech:

Für den Teig:
- 500g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 150g Zucker
- 150ml Milch
- 1 Pkg Vanillezucker
- 60g flüssige Butter

Für den Belag:
- 1kg geputzte Pflaumen (gewaschen, entkernt, halbiert)
- 2 Pkg Vanillezucker
- Zimt

Für die Streusel:
- 200g Mehl
- 200g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 160g kalte Butter

1. Vanillezucker, Zucker und Milch werden verrührt und erwärmt. Achtet aber bitte peinlich genau darauf, dass die Milch nicht zu heiß wird, sonst wird der Hefeteig nichts. Halte am besten ab und an mal den Finger rein, um zu testen ob die Milch noch lauwarm ist. Krümelt nun den Hefewürfel in die Milch hinein und lasst sie quellen. Dafür stellt ihr sie an einen warmen Platz. Wer bspw. mit der Mikrowelle die Milch erhitzt hat, stellt die Hefe zum quellen wieder hinein.
Wichtig: Hefe ist wirklich sehr empfindlich. Achtet peinlich genau darauf, dass sie weder zu warm, noch zu kalt wird. Ausserdem darf sie unter keinen Umständen mit Metall in Kontakt kommen!

2. Nehmt eine große Schüssel zur Hand und gebt das ganze Mehl hinein. Nun wird in die Mitte des Mehls eine Kuhle "gegraben", in die man die aufgequollene Hefe mitsamt der Milch etc. und die flüssige Butter zum Mehl dazu gießt. Nun knetet ihr den Teig mit den Händen, solange bis die Hefe nicht mehr an euren Fingern kleben bleibt. U.U. müsst ihr etwas Mehl nachgeben.
Stellt den Teig nun ebenfalls an einen warmen Platz. Jetzt gibt es 2 Möglichkeiten:
a) verschließt die Schüssel mit einem Deckel und stellt sie an den warmen Platz. Nach einer Weile hat sich so viel Druck aufgebaut, dass der Deckel von alleine aufgeht (verursacht einen Knall) Wenn die Schüssel 3 Mal aufgeknallt ist, ist der Teig fertig.
b) stellt den Teig in einer Schüssel an einen warmen Platz und wartet bis sich der Teig etwa verdreifacht hat. Er ist dann zum auslegen fertig.

3. Der Backofen kann nun schon mal auf 170°C vorgeheizt werden.
Auf ein geöltes Backblech wird der Teig nun ausgerollt. Die geputzten Pflaumen werden nun darauf verteilt. Am besten ist, wenn ihr die Pflaumen halb aufrechtstehend in den Teig steckt. Nun bestreut die Pflaumen mit Zimt und Vanillezucker. Es sollte nicht zu viel Zimt sein und wer keinen Zimt mag, der kann ihn auch weglassen. Er diehnt nur zur Verfeinerung ^^

4. Für die Streuseln nehmt ihr eine frische Schüssel zur Hand, in die ihr alle Zutaten gebt und durchknetet. Wenn ihr die Butter in kleine Stücke schneidet, erleichtert dies das Kneten. Sobald ihr eine homogene Masse habt, reißt ihr immer wieder ein Stück des Teiges und zerbröselt diesen über den Pflaumen bis der Teig aufgebraucht und über die Pflaumen gleichmäßig verteilt ist. Ihr könnt beim Mehl-Zucker-Verhältnis etwas rumprobieren. Je mehr Zucker ihr reinmacht, desto härter werden die Streusel. Im Normalfall nimmt man aber ein Verhältnis von 1:1. ;)
Schiebt das Blech nun in den vorgeheizten Backofen und lasst den Kuchen 30 Minuten backen. Wenn die Eieruhr (oder der Backofen) klingelt, öffnet ihr den Ofen und überprüft, ob der Kuchen fertig sit. Falls die Pflaumen nämlich "zu saftig" waren, müsst ihr den Kuchen u.U. 10 Minuten länger backen.

Ansonsten: Lasst ihn euch schmecken!
(Und die Küche wieder aufräumen :P)

Und wieder was aus meiner Leckermaul-Serie ^^

Die heutige Frage:
Was für Streuselkuchen magst du am liebsten?

Die Umfrage ist beendet