Yoite: the cake is a lie

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Leckermäulchen Backen, Kuchen, Leckermaul, Leckermäulchen, Torte

Autor: Yoite

Hallo ihr ganzen Leckermäuler :)

Ich hab mal wieder einen Kuchen gebacken. Es ist mehr oder weniger ein Remake, habe die Füllung etwas geändert ^^;.

Leckermaul Special - Yoite's Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Ahoi zusammen!

Heute gibt es ausnahmsweise eine Spezial-Ausgabe des Leckermäulchens. Aber auch nur, weil meine Mutter mir die Zutaten stellte und ich den Kuchen für meine Tante zum 60. Geburtstag gebacken habe. :)

Zum Geburtstag gab es:

Amaretto Kirsch Schnitten

Zutaten:

Spoiler

Für den Teig:
- 2 Gläser Süßkirschen je 350g Abtropfgewicht
- 400g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Backpulver
- 250g flüssige Butter
- 200g Zucker
- 6 Eier
- 1 Pkg Vanillezucker
- 75g gemahlene Mandeln
- 6EL Amaretto
- 150g Amaretti

Für die Creme:
- 6 Blatt Gelantine
- 120g Zucker
- 4 Eier
- 300g Mascarpone
- 80ml Amaretto oder Kirschsaft der abgetropften Kirschen
- 200g Sahne

Step #1
Solange ihr den Teig vorbereitet lasst ihr am besten die Kirschen abtropfen.
Gebt in eine Schüssel Mehl, Salz und Backpulver und vermischt sie gut. In eine zweite Schüssel schlagt ihr die Butter schaumig und rührt danach den Zucker unter. Schlagt nun die Eier einzelnd hinein und schlagt jedes einzeln mindestens 30 Sekunden unter. Danach gebt ihr den Vanillezucker und die gemahlenen Mandeln dazu. Den Backofen könnt ihr auch schon mal auf 150°C Umluft vorheizen.

Step #2
Ist die Eiermasse eine homogene Masse schaltet ihr euer Handrührgerät runter auf die mittlere Geschindigkeit und lasst die Mehlmischung abwechselnd mit jeweils einem Esslöffel Amaretto hineinrieseln. Den Teig rührt ihr wieder zu einer homogenen Masse. Nun streut ihr die nicht zerkleinerten Amaretti über den Teig und hebt ihn mit einem Teigspatel unter. Selbiges macht ihr danach mit den Kirschen.

Step #3
Legt euer Backblech mit Backpapier aus, damit ihr später den Kuchen leichter davon lösen könnt. Verteilt den Teig danach gleichmäßig auf dem Blech und schiebt es anschließend für 40 Minuten in den Backofen.
Ist der Teig fertig nehmt ihn aus dem Backofen raus und stellt ihn beiseite. Er muss jetzt abkühlen.
Legt die Blattgelantine in kaltes Wasser und lasst sie quellen. Während die Gelantine quillt erwärmt ihr in einem kleinen Topf entweder den Kirschsaft oder Amaretto - nehmt das, was ihr euch besser vorstellen könnt. Passt auf, dass es nicht anfängt zu kochen, das würde die Gelantine zerstören. Rührt die ausgedrückte Gelantine nun im Topf auf und schaltet den Herd zum warm halten auf die niedrigste Stufe.

Step #4
In einer Schüssel rührt ihr mit dem Handrührgerät auf höchster Puderzucker und die Eier schaumig. Gebt danach die Mascapone dazu und untermischt sie solange bis es wieder eine homogene Masse ist. Nehmt 2 EL der Eiermischung und rührt sie in den Topf ein. Danach gießt ihr den Topfinhalt zurück in die Schüssel und vermengt alles mit einem Schneebesen. Stellt die Schüssel kalt damit die Gelantine anfangen kann zu gelieren.
Währenddessen schlagt ihr die Sahne steif und gebt sie danach zusammen mit dem Amaretto in die gelierende Masse. Hebt die Sahne am besten mit einem Teigspatel unter.
Verteilt anschließend die Creme auf dem erkalteten Kuchen und stellt alles nochmal für 30 Minuten kalt.

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Und die Umfrage darf natürlich nicht fehlen ;)

Ein kleines Rezept mal außerhalb der Reihe...
Kirsch-Schnitten

Frage für diese Runde:
Soll ich für die folgenden Rezept-Umfragen spezielle Kuchen angeben oder nur Richtungen?

Die Umfrage ist beendet

Leckermaul - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Hallöchen~ :)

Und da ist die Entscheidung gefallen!

Umfrage zum Blog-Eintrag:
http://animexx.onlinewelten.com/weblog/131173/585380/

Welcher der folgenden Kuchen soll die erste Runde machen?

Die Umfrage ist beendet

Ihr seht richtig... ein Unentschieden... und dann auch noch ein so knappes XD Also hab ich mich dann entschieden, welchen der Kuchen ich mache haha~
Deswegen gibt es jetzt den...

Bananenkranz mit Erdnussfüllung

Da ich meine Kranzform anderweitig in Benutzung hatte, habe ich einfach eine Springform genommen - das Rezept bleibt ja glücklicherweise gleich :D

Kommen wir zu den Zutaten:

Spoiler

Für den Teig:
- 5 Bananen
- 120ml Buttermilch
- 100ml Bananenlikör
- 2TL Zitronensaft
- 200g Mehl
- 50g Speisestärke
- 1Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200g flüssige Butter
- 250g Zucker
- 1Pkg Vanillezucker
- 4 Eier
Für die Füllung:
- 125g Schokolade (50-60% Kakaoanteil)
- 300g Erdnussbutter
- 50g Puderzucker
Für die Glasur:
- 80g Sahne
- 125g Schokolade (70-75% Kakaoanteil)
- Und etwas zur Zierde bspw. getrocknete Bananenscheiben (Müsli)

Step #1
Für den Teig werden die Bananen zerkleinert und zu einer breiigen Masse gedrückt und zusammen mit der Buttermilch, dem Bananenlikör und dem Zitronensaft in eine Schüssel gegeben. Verrührt die Masse bis sie glatt ist. Nehmt eine zweite Schüssel zur Hand und streut dort nun das Mehl, die Speisestärke, Salz und Backpulver hinein und ebenfalls vermengen.
Schlagt die flüssige Butter in einer Rührschüssel schaumig und rührt langsam den Zucker und Vanillenzucker unter. Sobald die Masse homogen ist, schlagt ihr die Eier einzelnd hinein. Achtet dabei darauf, dass ihr jedes Ei sorgfältig unterrührt bevor ihr ein weiteres dazugebt. Heizt den Backofen afu 150°C Umluft vor.
Ist die Masse schön homogen, dann gebt ihr abwechselnd etwas von der Bananenmischung und der Mehlmischung hinzu - verrühren. Der fertige Teig wird dann in eine geölte/gebutterte Springform, Kranzform oder was euch beliebt gefüllt und für etwa eine Stunde auf der mittleren Schiene in den Backofen geschoben.

Step #2
Nach etwa 3/4 der Backzeit könnt ihr mit der Füllung beginnen.
Zerkleinert dafür die Schokolade in grobe Stücke und lasst sie in einem Wasserbad schmelzen. Es ist sehr wichtig, dass kein Wasser an die Schokolade kommt, gebt auch keine Milch dazu, ansonsten wird die Schokoladenmasse nicht gelingen und verliert ihre Semigkeit. Den Fehler habe ich gerne gemacht, wenn mir die Schokolade/Konfitüre noch nicht "flüssig" genug war.
In einer Schüssel vermengt ihr dann die flüssige Schokolade mit der Erdnussbutter und streut den Zucker drüber. Solange rühren, bis die Masse eine einheitliche Farbe und keine Klümpchen mehr sind. Bei der Wahl der Erdnussbutter könnt ihr variieren wie ich wollt. Ich habe bspw. welche mit Stückchen genommen.

Step #3
Ist der Teig fertig gebacken, nehmt ihn aus dem Ofen raus, lasst ihn für 15 Minuten abkühlen, dann löst ihn mit einem Messer vom Rand, öffnet die Springform und lasst den Teig abkühlen.
Ist der Teig bereits gut abgekühlt, nehmt ein großes Messer zur Hand oder einen Garnfaden und teilt den Teig in der Mitte. Nehmt die eine Hälfte ab und verteilt die Füllung auf dem Boden. Danach legt ihr die zweite Hälfte zurück auf den Boden und drückt ihn leicht fest. Nun muss der Kuchen für etwa eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird.

Step #4
Etwa 10 Minuten bevor ihr den Kuchen aus dem Kühlschrank holen wollt, bereitet ihr die Glasur zu. Dafür zerkleinert ihr wieder die Schokolade grob und gebt sie in eine Schüssel. In einem Topf bringt ihr die Sahne kurz zum Kochen, gießt diese dann über die zerkleinerte Schokolade und rührt diese unter bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat und eine einheitliche Farbe hat.
Die Glasur verteilt ihr dann auf dem Kuchen und streut etwas zur Zierde drüber. Da es ein Bananenkuchen ist, bieten sich Bananenchips bzw. getrocknete Bananen an. Ich habe einfache Kornflakes und ein paar Haferflocken genommen.
Seit kreativ!

Und nicht vergessen, die Küche aufzuräumen ;)

Viel Erfolg!

Was ihr von diesem Rezept haltet, wie euch der Kuchen gelungen ist, was ihr anders machen würdet, etc. etc. etc. - schreibt es mir in die Kommentare! :)

Vielen Dank an Seifenblase und später auch Zaruteru, die mir beim backen geholfen haben, dass es mitm fotografieren auch nicht so schwierig wurde XD

Leckermäulchen - Ankündigung + Umfrage Backen, Kuchen, Leckermäulchen

Autor: Yoite

Hallo zusammen!

Ich habe mich nach einer doch ziemlich langen Pause bzw. nach einer langen Zeit mit unregelmäßigen Uploads dazu entschlossen, meinen Back-Blog wieder aufzunehmen.
An der Stelle bedanke ich mich für die lieben Ermutigungen, auch wenn es denjenigen nicht bewusst war, dass sie mich ermutigt haben. Danke für euer Interesse und das Nachbacken etc. etc. etc.
Leider leider fehlt mir aber immer noch die Zeit, den alten Rythmus (wöchentliche Uploads) wieder aufzunehmen.
Daher werde ich voraussichtlich maximal 2x im Monat einen Back-Blog posten. Ob es lediglich das Rezept ist, das ich hier poste oder ein Video wird, entscheide ich spontan. Für die Videos suche ich btw. noch einen Kameramann/-frau, weil mir das mit den Bücherkonstruktionen zu heikel ist. Dafür liebe ich meine Kamera zu sehr. Wenn jemand aus Berlin/Potsdam Lust dazu hat, mir beim Backen zu helfen, schreibt mir bitte eine kurze ENS. Kamera stelle ich wie gesagt.
Bitte versteht, dass ich Realkontakte bevorzuge (ahahahahaha~ oder ich besorge mir einfach ein Stativ...)
So, jetzt bin ich mal wieder abgeschweift...
Jedenfalls - Backblogs gibt es wieder monatlich. Und ich werde es so machen, dass ich per Umfrage entscheiden lasse, welcher Kuchen als nächstes dran ist :)

Und deswegen starte ich auch schon die erste Umfrage ^^

Umfrage zum Blog-Eintrag:
http://animexx.onlinewelten.com/weblog/131173/585380/

Welcher der folgenden Kuchen soll die erste Runde machen?

Die Umfrage ist beendet

Leckermaul - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Youtube

Autor: Yoite

Nach langem habe ich mal wieder das Handrührgerät geschwungen ^^
Und diesmal ein Video dazu gedreht haha~

Heute am Start:
Mangobaumkuchentorte

Und nicht vergessen, am Ende wieder die Küche aufzuräumen ;)

Leckermaul X - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen

Autor: Yoite

(Uff, ist es lange her, dass ich mal ein Leckermaul gepostet habe ^^; Aber hier ist mal wieder was zum nachbacken ^_~)

Das Wetter ist zwar noch sehr herbstlich, aber dennoch haben wir heute schon den ersten Advent.
Mir selbst ist noch gar nicht nach Weihnachten bzw. habe ich Ambitionen, meine Wohnung mit den spärlichen Weihnachtsdekos auszustatten, die ich so habe. Ein Freund von sehr viel Schnickschnack bin ich ja eh nicht.
Heute hat mich aber meine Familie besucht, um den ersten Advent gemeinsam zu verbringen. Und was gibt es traditionell immer? Richtig! Kaffee und Kuchen! In einem Studentenhaushalt wie meinem ist nun nicht unbedingt Zutaten en masse, sodass ich etwas improvisieren musste. Lag aber hauptsächlich daran, dass ich gestern nicht zum einkaufen kam.

Von meiner Improvisation war meine Familie aber dennoch begeistert, weswegen ich mich auch dazu entschied, das Rezept zu posten.
Es ist wirklich sehr leicht und schnell zu machen, braucht nicht viele Zutaten und ist ein kleiner Tipp, wenns mal schnell was geben muss ;)

Weihnachtskuchen

Zutaten
- 400g kalte Butter
- 200g Puderzucker
- 500g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 - 2 Äpfel
- Haselnussfülle

Teig
Gebt die kalte Butter in Stückchen in eine Schüssel und vermengt diese mit dem Puderzucker, Mehl und Salz. Knetet solange bis ein fester Teig daraus entstanden ist. Man kann sich natürlich die Knethaken eines Handrührgerätes zur Hilfe nehmen, aber mit den Händen geht es genauso gut (auch wenns etwas länger dauert).
Wickelt den Teigklotz in Frischhaltefolie ein und legt ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank zum ruhen.
Wenn der Teig geruht hat, nehmt ihn heraus, knetet ihn nochmal kurz an und rollt ihn auf einer eingemehlten Fläche aus. Dabei ist es nicht wichtig, dass der Teig dünn ausgerollt ist - es ist sogar besser, wenn er etwas dicker ist (~1 cm). Nun stecht ihr den Teig so aus wie ihr ihn gerne in Form habt. Ich habe dafür ein normales Glas genommen, weil ich runde Weihnachtskuchen haben wollte. Verteilt die Kuchen auf einem Blech, achtet aber darauf, dass genügend Platz zwischen ihnen ist. Macht lieber 2 Bleche voll, anstatt nacher einen großen Kuchen zu haben ;)
Schiebt die Kuchen nun für 10-12 Minuten bei 150°C Umluft in den Backofen auf die mittlere Schiene.

Belag
Rührt die Haselnussfülle an wie die Verpackung es beschreibt. Alternativ könnt ihr auch Frischkäse mit gemahlenen Haselnüssen, etwas Kakao und eine Prise Zimt anrühren. Schmeckt hier am besten ab wie euch das Verhältnis am ehesten gefällt bzw. schmeckt.
Entkernt die Äpfel und schneidet sie in kleine Stückchen.
Sind die Kuchen fertig gebacken, holt sie raus, verteilt die Haselnussfülle auf den Kuchen und drückt nach Belieben Apfelstückchen in die Fülle.
Achtung! Der Teig ist noch "weich", wenn ihr ihn aus dem Ofen holt, davon nicht irritieren lassen, denn die Kuchen härten aus, sobald sie abkühlen.
Wer mag, kann noch wenige Tropfen Zitronensaft auf die Äpfel träufeln, damit sie nicht braun werden, aber seid vorsichtig, dass es nicht zu viel und nacher zu sauer wird.
Habt ihr die Kuchen fertig belegt, schiebt das Blech nochmal für ca. 5 Minuten in den Ofen.
Rausholen. Abkühlen. Genießen.

Frohes Gelingen! :)

kufufufufufufufu~ Connichi, Kuchen

Autor: Yoite

hehe~
Der Kuchen hat den Geschmackstest bestanden hehe~
Achja... wer gegen Nüsse (Mandeln) allergisch ist, sollte ihn nicht essen XD
LOL
Ich bezweifle ja, dass das noch wer vor morgen liest (und auch da ist...)
naja.. Ich pack meine Tasche weiter :'D
Nicht die Zugtickets + Eintrittskarten vergessen <3

Cake for free - Leckermaul Challenge Connichi, Kuchen

Autor: Yoite

Huhu beieinander >D

Ich werde euch jetzt noch die ganze Woche damit nerven (skipt es doch, wenn ihr es nicht mehr sehen könnt :P)...
ABER das muss sein. Also nochmal eine richtige Ankündigung und nicht nur son kleines Ding, was zwischendrin irgendwo steht.
~~Und weil ich Angst habe, dass ich nachher den Kuchen nicht loswerde XD~~

Leckermaul Challenge / LeCha

Ich veranstalte eine kleine Connichi-Challenge, bei der ihr kostenlos von mir selbstgebackenen Kuchen abstauben könnt!
Diese Aktion ist für alle, denen die Fotos meiner Rezepte nicht reichen, und für die, die einfach gerne Kuchen essen oder bei kostenlosen Dingen zuschlagen :P
Hier nochmal die Eckdaten:

Wann kann ich Kuchen abstauben? Samstag (ich komme gegen 9:30 Uhr an)
Wie lange wird die Aktion dauern? Solange bis der Kuchen weggegessen ist
Wo finde ich dich? Auf dem Connichi Gelände. Dank meiner Eintrittskarte bin ich sowohl drinnen als auch draußen und Vorzugweise in der Nähe derer anzutreffen.
Wie finde ich dich? Was genau ich trage (zivil), weiß ich zwar immer noch nicht, aber ihr erkennt mich an folgenden Dingen:

• deviantArt-Tasche (of L.O.V.E.! *_*)
• Canon Kamera (PowerShot SX10 IS lol)
• blonde Haare
• Animexx-Namensschild
Der Rest... sucht einfach :P
Kuchen? Die Nussbrownies gibt es ohne zu Mucken, wenn du "Found you!" sagst :P Denn die Aktion ist auch ein Danke an alle Abonnenten (und son Zeug xD) - wenn man mich so fragt, kann es passieren, dass ich den Wunsch verwehre :P

Tipp: Ich bin bei schönem Wetter hauptsächlich draußen anzutreffen, Cosplays fotographieren, stehe an Zeichnertischen und unterhalte mich oder bin bei Doujinshi-Märkten zu finden (Bitte, bitte lass den Amerikaner wieder da sein *__*')

Ansonsten. Ich denke, ich lasse mich auch überreden irgendwelche ConHon-Einträge zu machen lol
Obwohl ich ja bezweifle, dass Bedarf besteht XD

Also dann... Kommt zahlreich! ♥
und... Nur solange der Vorrat reicht! :D

Leckermaul VIII - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Huhu zusammen :)

Willkommen zu einer neuen Ausgabe von meiner Leckermäulchen-Serie ^^
Es gab diesmal viele Hindernisse, aber ich habe es endlich geschafft - Hooray!
Das letzte Mal gab es ja Probleme mit dem Zubereiten des Hefeteiges. Daher habe ich mich nocheinmal damit beschäftigt :)
Ich hoffe, das hier hilft euch weiter ^^'

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blog-Postes Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D)!

Zutaten:

Spoiler

Für einen Hefezopf:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 150ml Milch
- 70g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 2 Pkg Trockenhefe ODER 1 Würfel Frischhefe
- 1 Ei

Für den Belag:
- 1 Ei
- Sesam

Leckermaul VI - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Hallihallo zusammen! :)

Endlich hatte ich mal wieder die Zeit zum Backen für meine Leckermäuler :3
Vielen Dank, dass mir so viele treu geblieben sind x3 obwohl ich ja meinen Blog gerade mit meinem Alltagszeug zuspame ^^'
~~Mich würde es natürlich sehr freuen, wenn ihr meinen Blog auch so gerne verfolgt, nicht nur wegen des leckeren Kuchens :D~~

Wie immer erwartet euch eine Umfrage am Ende des Rezeptes :)
Dieses Mal erfülle ich endlich mein Versprechen und habe einen Obstkuchen gebacken!

Das Erfrischende ist heute:

Sahnige Ananas

Auch wieder etwas, was schnell geht und was einfach ist. Ich habe mich an kein spezielles Rezept gehalten.

Zutaten:

Spoiler

Für eine Kuchenform mit 28cm Durchmesser

Für den Teig:
- 80g Mehl
- 1 Pkg Vanillepudding (Pulver)
- 1 Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 130g Zucker
- 30ml Milch
- 3 Eier
- 1 Pkg Vanillezucker
- 100g Butter

Für die Füllung und Glasur:
- 1 Dose geschnittene (und gesüßte) Ananas
- 200g Schlagsahne
- 150g Mascapone
- 1 Pkg Vanillezucker

1. Man nehme 2 Schüsseln zur Hand. In die erste wird Mehl, Zucker, Vanillepudding und Salz gegeben und mit den Händen kurz vermengt. Danach wird die zweite Schüssel zur Hand genommen und die Eier werden hineingeschlagen. Die Milch wird dazugegeben und mit einem Rührbesen schaumig geschlagen.
Der Backofen kann nun schon mal auf 150°C Umluft eingestellt werden.
Nun wenden wir uns wieder der ersten Schüssel zu. Die (weiche) Butter wird in kleine Stücke geschnitten und über das Mehlgemisch verteilt. Jetzt kommt das Handrührgerät an die Reihe. Vermengt kurz das Mehl mit der Butter, gebt dann etwa die Hälfte des Eiermilch-Gemisches dazu, verrührt den Teig bis er eine homogene Masse geworden ist, gießt den Rest dazu und wieder zu einer homogenen Masse verrühren.

2. Die Springform kann jetzt zur Hand genommen und eingeölt werden. Gebt den Teig in die Form und stellt ihn für 30 Minuten in den Backofen.
Während der Teig backt, könnt ihr die Sahne schon vorbereiten. Nehmt dazu eine weitere Schüssel und gebt die Schlagsahne hinein. Mit dem Handrührgerät schlagt ihr nun die Sahne solange bis sie anfängt steif zu werden. Gebt zu der Sahne nun das Mascapone und den Vanillezucker. Die Sahne wird jetzt steif geschlagen. Wer mag kann einen kleinen Schluck vom Ananassaft hinzugeben. Das sollten aber nicht mehr als 3 EL sein.

3. Wenn der Teig fertig ist, holt ihr ihn aus dem Backofen heraus und lasst ihn erstmal abkühlen. Er kühlt schneller ab, wenn ihr ihn aus der Springform nehmt.
Während des Abkühlens, könnt ihr schon anfangen, einige Ananasstücke auf dem Buchen zu verteilen. Es macht nichts, wenn es ein paar mehr sind, aber für die Zierde sollte dann doch noch etwas übrig bleiben ;)
Wenn der Kuchen soweit abgekühlt ist, könnt ihr die Sahne mit einem Esslöffel anfangen zu verteilen. Wenn die Sahne gleichmäßig verteilt ist, verteilt ihr die restlichen Ananasstücken nach eurem Belieben.
Den Kuchen stellt ihr noch für etwa eine halbe Stunde bis Stunde in den Kühlschrank und serviert ihn dann kühl bei einer Tasse Kaffee ;)

Lasst ihn euch schmecken!

Und wie immer... vergesst nicht das Beseitigen des Chaos'

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blogeintrages Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D )!

Und wieder eine Umfrage im Rahmen meiner Leckermaul-Weblogserie. :)

In der warmen Jahreszeit ist vorallem der Obstkuchen sehr erfrischend. Aber die Geschmäcker gehen da auch weit auseinander, was sich besser auf einem Kuchen macht.

Meine heutige Umfrage behandelt also die Frage, welches Obst du gerne auf deinem Kuchen hast :)

Die Umfrage ist beendet

Leckermaul V - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Hallo zusammen :)

Es ist Wochenende und ich habe mal wieder mich in die Küche begeben und etwas neues zubereitet.
Ein großes Danke geht natürlich an alle, die bei meiner Umfrage mitgemacht haben, meinen Blog mehr oder weniger regelmäßig lesen (auch wenn mal nicht so spektakuläre Sachen drin sind :D) und natürlich an meine Abonnenten ^^
Ihr wisst gar nicht wie sehr ich mich freue, dass meine DrawLogs und meine Leckermäulchen so gut ankommen ^^
Ein besonders großes Danke geht an dheny, der jedes Mal hier beta liest, bevor ich das Rezept auf euch loslasse :P

Am Ende dieses Eintrages wartet wieder eine Umfrage auf euch, bei der ihr gerne mitmachen könnt :)
Und ich möchte mich gleich mal entschuldigen, denn ich werde erst das nächste mal einen Obstkuchen machen. Grund ist einfach der, dass eine Freundin von mir morgen Geburtstag hat und sie sich erst Käsekuchen gewünscht hat, aber wir uns dann doch auf was anderes haben einigen können ;)
(Ich dachte mir, noch ein Käsekuchen wäre vielleicht etwas zu früh für meinen Blog :P)

Heute habe ich mir etwas ziemlich leichtes rausgesucht:

Muffins

Es ist ein sehr einfaches Rezept, was ihr fast überall finden könnt, dennoch finde ich sie wahnsinnig lecker :) Und wer noch nie Muffins gemacht hat - hier ist ein Rezept für einfache Muffins!

Zutaten:

Spoiler

Für ca. 35 Muffins

Für die Muffins:
- 600g Mehl
- 1 Pkg Backpulver
- 1TL Natron
- 1TL Salz
- 4 Eier
- 300g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 150ml Sonnenblumenöl
- 500g Buttermilch

Für die Glasur:
- 125g Puderzucker
- 2EL Wasser
- (Zucker-)Deko (nach Wahl)

1. Da der Teig sehr schnell zuzubereiten ist, könnt ihr bevor ihr anfangt, den Backofen schon mal auf 160°C Umluft vorheizen.
Ihr bereitet ein Mehlgemisch vor, indem ihr Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schale vermengt. Benutzt dafür am besten eure Hände, dann besteht keine Staubgefahr ;) Wenn ihr meintmit vermengen fertig zu sein, nehmt ihr eine zweite Schüssel zur Hand, schlagt die Eier hinein, gebt Zucker und Vanillezucker hinzu und verrührt sie mit dem Handrührgerät bis es schäumt. Fügt nun die Buttermilch und das Öl hinzu - und wieder mit dem Handrührgerät bis es schäumt verrühren (Am besten auf höchster Stufe).

2. Das Eiergemisch gebt ihr zum Mehlgemisch hinzu und verrührt sie mit dem Handrührgerät. Der Teig wird euch etwas viskos vorkommen, aber das ist richtig so (liegt am Öl ;) ). Auf einem normalen Backblech stellt ihr Muffinpapierförmchen auf und füllt diese nacheinander auf.
Achtet dabei darauf, dass sie nicht zu voll sind, sonst laufen euch die Muffins nachher aus. Die Förmchen sollten maximal 2/3 - 3/4 gefüllt sein. Wenn ihr alle Förmchen gefüllt habt, schiebt ihr die Muffins für 25 Minuten auf der mittleren Schiene in den Ofen.

3. Sobald sich die Backzeit dem Ende naht, bereitet ihr den Zuckerguss vor. Verrührt dafür in einer kleinen Schüssel den gesiebten Puderzucker mit Wasser bis ihr einen homogenen Guss habt.
Nehmt die Muffins aus dem Backofen heraus und lasst sie etwas abkühlen. Je nachdem wie stark ihr eure Muffins verzieren wollt nehmt ihr sie entweder aus den Förmchen heraus (für wenig Zierde) oder lasst sie drinnen bis der Zuckerguss fest geworden ist (für viel Zierde). Verteilt mit einem Teelöffel den Zuckerguss über den Muffin und streut eure Deko darüber, solange der Zuckerguss noch flüssig ist. Da das alles eine ziemlich klebrige Angelegenheit ist, rate ich euch, dass ihr etwas drunter legt wie eine Plastiktüte oder ähnliches :)
Ich habe mich für Zuckerperlen, Schokoherzen (Edelbitter) und Krokant entschieden. Aber ihr könnt gerne auch etwas anderes nehmen - probiert einfach aus!

Guten Hunger! :)

Und nicht vergessen, die Küche wieder sauber zu machen!

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blogeintrages platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D )!

Im Rahmen meiner Leckermaul-Serie habe ich heute Muffins gemacht. Als ich mir diverse Rezepte ansah, konnte ich mich nicht wirklich entscheiden, was genau für Muffins ich machen sollte (habe mir dann 'Back to Basics' gedacht :D).

Und nun will ich einfach mal wissen, was für Muffins ihr so bevorzugt ^^

Die Umfrage ist beendet

Und natürlich weitersagen ;)

Leckermaul IV - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Huhu zusammen ^^

Pünktlich zum Wochenende gibt es das nächste Leckermaul-Rezept :)
Heute habe ich euch etwas klassisches mitgebracht :D

Bananen-Käsekuchen mit Heidelbeeren

Ein Rezept aus dem Buch "Anniks göttliche Kuchen" von Annik Wecker. Weil ich allerdings nicht alles da hatte, habe ich es abgewandelt.

Zutaten:

Spoiler

Für eine Kuchenform mit 28cm Durchmesser

Für den Boden:
- 200g Vollkornbutterkeks
- 70g Butter

Für die Füllung:
- 3 Bananen
- 6EL Zitronensaft
- 100g Crème fraîche
- 700g Rahmfrischkäse
- 200g Mascapone
- 280g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Eier
- 50g Mehl

Für den Guss:
- 100g Rahmfrischkäse
- 100g Crème fraîche
- 50g Macapone
- 40g Zucker

Für den Belag:
- 400g Heidelbeeren (Abtropfgewicht)
- 1 Pkg. Vanillepudding (Pulver)
- 70g Zucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Salz

1. Die Vollkornkekse werden zerbröselt oder gemahlen. Die Brösel müssen wirklich fein sein, sonst zerfällt euch der Boden später. In der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf wird die Butter zum schmelzen gebracht und anschließend mit den Keksböseln vermengt. Nun nehmt ihr die Springform zur Hand und drückt die Brösel fest auf den Boden. Heizt den Backofen auf 130°C vor.

2. Nun werden die Bananen für die Füllung püriert. Wer keinen Pürierstab hat - so wie ich - zerkleinert die Bananen mit der Gabel ;)
Gebt sie in eine Schüssel und rührt den Zitronensaft und Crème fraîche hinzu. In eine andere Schüssel werden Frischkäse und Mascapone vermischt und die Bananenmischung, Zucker, Salz, Eier und Vanillezucker dazugegeben. Mit dem Handrührgerät wird die Menge auf höchster Stufe geschlagen, jedoch solltet ihr gleich aufhören, wenn eine glatte Masse entstanden ist - sonst fällt euch der Kuchen später zusammen ;)

3. Rührt das Mehl noch kurz unter und dann könnt ihr die Füllung schon über den Boden geben. Die Springform wird jetzt in den Ofen geschoben und 65 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken.

Wenn sich die Backzeit dem Ende nähert, beginnt am besten mit dem Guss. Vermengt Crème fraîche, Mascapone, Rahmfrischkäse und Zucker mit dem Rührbesen. Wenn die Backzeit vorüber ist, nehmt die Springform kurz raus, verteilt den Guss darüber und stellt den Kuchen für weitere 5 Minuten in den Backofen. Nach den 5 Minuten schaltet ihr den Backofen aus, lasst aber den Kuchen für 2 Stunden noch in der Wärme ruhen.

4. Während der Kuchen ruht, könnt ihr den Belag schon mal vorbereiten. Dazu gebt ihr in einen Topf 150ml Wasser, Vanillepuddingpulver, Zucker, Zitronensaft und Salz, verrührt sie und lasst es kurz aufkochen. Wenn die Masse anfängt zäh zu werden, gebt entweder etwas Wasser oder Heidelbeersaft und die Heidelbeeren selbst hinzu. Lasst den Topf noch etwas auf der Herdplatte stehen und verrührt alles. Nun kann der Belag über den Guss verteilt werden.
Zuletzt stellt ihr den Kuchen in den Kühlschrank - erstmal für 15 Minuten. Wenn der Kuchen euch noch zu flüssig erscheint, lasst ihn ruhig eine längere Zeit noch im Kühlschrank stehen.

Und nun lasst es euch schmecken!

Und vergesst nicht, die Küche wieder aufzuräumen ;)

Anregungen, Wünsche und all sowas findet im Kommentarteil dieses Blogeintrages Platz ;) Mich interessiert es natürlich auch, ob ihr eines meiner Rezepte ausprobiert und wie es euch gelungen ist! Ich freue mich über eure Berichte (und ggf. Fotos? :D )!

Mal wieder eine Umfrage für meine Leckermäuler :D

Es gibt ja ziemlich viele verschiedene Rezepte. Manche Kuchen sind exotischer Natur, andere fruchtig und wieder andere sind Kuchen-Klassiker.
Ich möchte von euch diesmal wissen, auf was ich das nächste Mal/die nächsten Male besonderen Wert legen soll :)

Die Umfrage ist beendet

Und natürlich weitersagen ;)

Leckermaul II - Yoites Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Hallo zusammen! :)

Es ist mal grad so eine Woche vergangen und ich poste doch schon das erste "offizielle" Rezept meiner Leckermaul-Serie ;)

Vielen Dank für das große Interesse und die fleißige Teilnahme an der Umfrage ^^

Auch dieses Mal - ich denke, ich werde es fast immer so machen - findet ihr am Ende des Eintrages eine Umfrage. Ihr seid wieder herzlich eingeladen, an dieser teilzunehmen ^^

Nun aber genug Vorgeschwafel! Fangen wir an... Heute:

Duplo-Tarte
- wahlweise auch andere Schokoriegel nutzbar ;D Ich mag Duplo nur so gerne -

Die Duplo-Tarte ist etwas für Süße - ich hab mir sagen lassen, Zucker verleiht neue Einergie ;)
Dies ist ein Rezept, das ich selbst kreiert habe - zumindest die Zusammenstellung ;)

Zutaten:

Spoiler

Für eine Kuchenform mit 28cm Durchmesser

Für den Teig:
- 100g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 70g Puderzucker
- 1 Prise Sals
- 1 Ei
- 200g Mehl
- 2 EL gemahlene Mandeln

Für die Füllung:
- 300g Himbeeren (Abtropfgewicht)
- 70g Zucker
- 1 TL (frischgepresster) Zitronensaft
- 100ml Milch
- 1 Pkg Vanillepudding (Pulver)

Für die Glasur:
- 150ml Creme double
- 70g Butter
- 300g weiße (Schoko-)Lade
- einige Duplo-Riegel

1. Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und die Butter darüber verteilen. Man kann mit dem Handrührgerät (mit den Knethaken) nun die Menge verrühren - ich persönlich knete lieber mit den eigenen Händen :)
Sobald eine Masse entstanden ist, wird das Ei, Mehl und die gemahlenen Mandeln hinzugegeben. Es wird wieder zu einer Masse geknetet und der Teig anschließend zu einer Kugel geformt und für eine Stunde in den Kühlschrank zum Ruhen getan.
Man kann den Teig in Frischhalte-/Alufolie extra verpacken. Ich stelle ihn meist auf ein kleines Brettchen, weil mir die Folie zu fummelig ist :D

2. Der Backofen kann nun schon mal auf 180°C Umluft vorgeheizt werden.
Die abgetropften Himbeeren mit Zucker, 100ml Wasser, Zitronensaft und dem Vanillepudding-Pulver in einen Topf geben und erwärmen. Kurz bevor die Menge anfängt zu kochen, die Milch hinzugeben und nun kurz aufkochen lassen. Mit dem Rührbesen alles vermengen, sodass eine semi-flüssige Masse entsteht.
Jetzt sollte der geruhte Teig in die Backform geführt werden. Ich benutze zum verteilen einen Teelöffel - keine Ahnung, was sonst Gang und Gebe ist ^^'. Den Teig für 15-18 Minuten (entscheidet sich nach der ausgestrichenen Stärke des Teiges) backen. Währendessen die Füllung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Nachdem der fertige Mürbeteig-Boden aus dem Backofen geholt ist und die Füllung gleichmäßig darüber verteilt ist, kann die Glasur schon mal vorbereitet werden - arbeitet aber lieber etwas langsamer, sonst müsst ihr wie ich ziemlich lange zwischendrin warten ^^'.
Dazu wird die weiße (Schoko-)Lade schon mal in kleine Stücke gebrochen oder gehackt und in eine Schüssel gegeben. Seperat die Creme douple mit der Butter in einen Topf und aufkochen lassen, danach über die (Schoko-)Laderaspeln gießen, schmelzen lassen und zusammenrühren.

4. Der Boden und die Füllung sollten mittlerweile relativ abgekühlt sein. Nun kann die Glasur über die Tarte verteilt und glattgestrichen werden. Die Tarte sollte nun für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Macht nicht wie ich den Fehler und lasst die Tarte über mehrere Stunden oder gar über Nacht im Kühlschrank stehen. Dann lässt sich die Tarte kaum schneiden oder sie bröckelt - wie bei mir D:
Wenn die Glasur einigermaßen fest ist, könnt ihr beginnen, sie zu verzieren. Ich habe einen Duplo geraspelt, einige zurecht geschnitten und über die Tarte verteilt.

Und nun könnt ihr euch sie schmecken lassen ;)

Nicht vergessen, die Küche wieder aufzuräumen :D

Anregungen, Wünsche und alles andere ist gerne im Kommentarteil gesehen und natürlich bei der Umfrage mitmachen ;)

Für die Leckermäuler unter uns wieder ;)
Der erste Kuchen bzw. die erste Tarte ist gepostet.
Aber... Was soll als nächstes gemacht werden?

Die Umfrage ist beendet

und natürlich weitersagen ;)

Leckermaul das erste - Yoite's Backstube Backen, Kuchen, Leckermäulchen, Umfrage

Autor: Yoite

Hallo zusammen :)

Mein neues Projekt "Leckermaul" geht in die erste Runde :D

Diese Weblog-Serie wird sich mit Rezepten zum Kuchenbacken beschäftigen. Natürlich werde ich die Rezepte nicht nur hier niederschreiben, sondern auch "vorbacken" :) D.h. jedesmal wenn ich wieder den Rührbesen schwinge, werde ich meine Cam zücken und dokumentieren.

Bitte beachtet die Umfrage am Ende des Blog-Eintrages!

Fangen wir also an... Heute am Start:

Brownies

Originalrezept von Annik Wecker aus dem Buch "Anniks göttliche Kuchen".
Ich habe ihr Rezept ein wenig abgewandelt, wer ihre Brownies 1:1 machen will, kann sich ihr Buch kaufen. :D

Zutaten:

Spoiler

Für ein Backblech

Für den Teig:
- 375g Schokolade (Edelbitter mit 70% Kakaoanteil)
- 100g Schokolade (Edelbitter mit 60% Kakaoanteil)
- 250g Butter
- 6 Eier
- 300g Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 250g Mehl

Für die Glasur:
- 100g weiße (Schoko-)Lade
- 125g Schokolade (Edelbitter mit 70% Kakaoanteil)
- 200g (flüssige Schlag-)Sahne
- 1 EL Hönig
- ein wenig Puderzucker

1. Die 70%ige Schokolade für den Teig in kleine Stücke brechen oder hacken, in eine Schüssel geben und zusammen mit der in Stücke geschnittenen Butter in ein Wasserbad stellen. Butter und Schokolade schmelzen lassen.
In eine zweite Schüssel Zucker und Eier geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen.

2. Die flüssige Schokoladenmischung etwas abkühlen lassen und zu der Eier-Zucker-Mischung geben. Die Schokomischung darf nicht zu heiß sein, sonst haben wir später steinharte Brownies zum Blombenziehen...
Der Backofen kann nun schon mal auf 130° Umluft vorgeheizt werden.

3. Salz, Backpulver, Mehl und die zerkleinerte 60%ige Schokolade in die Teigmischung mit dem Handrührgerät einrühren und gut durchmengen.
Tipp: Wenn der Teig rissig wird, ist das ein gutes Zeichen und der Kuchen wird gut aufgehen. (Aber das ist natürlich kein Versprechen ;) )
Das Backblech mit Backpapier auslegen, b.B. mit ein wenig Öl einstreichen. Den Teig auf dem Blech verteilen.

4. Das Blech für 30 Minuten in den Backofen schieben (mittlere Schiene) und bei 130° backen. Wenn der Stichtest gemacht wird - ich verwende meistens Zahnstocher ^^' - ist es gut, wenn der Teig in mittiger Schicht noch klebrig ist, also noch Teig am Teststäbchen hängen bleibt, damit die Brownies nicht ganz so trocken werden. Den fertigen Teig abkühlen lassen.

5. Nun geht es auch schon zur Glasur. Etwa die Hälfte der Edelbitterschokolade zusammen mit der weißen (Schoko-)Lade in eine Schüssel geben und ebenfalls in einem Wasserbad schmelzen lassen. Die andere Hälfte der Edelbitterschokolade zusammen mit der Sahne und dem Honig in einem kleinen Topf erhitzen (nicht aufkochen lassen!) und zu der geschmolzenen Schokomischung geben, verrühren und über den Teig gießen. Nun noch die Glasur glattstreichen, abkühlen lassen, sodass die Schokolade fest ist und nun ein wenig Puderzucker drüber streuen.

Und nun am besten schmecken lassen ;)

Und am besten... danach die Küche wieder sauber machen :D

Anregungen, Wünsche und alles andere ist gerne im Kommentarteil gesehen und natürlich bei der Umfrage mitmachen ;)

Hallo :)
Leckermäuler aufgepasst! Ich bin stark am überlegen, ob ich nicht desöfteren mal einen Blog-Eintrag mit Backrezepten tippe und euch die Kuchen "vorbacke".
Doch da ich eine sehr faule Yoite bin, will ich natürlich nur etwas machen, wenn es sich lohnt ;)
Also... Interesse an Kuchen-Rezepten (u.a. Rezepte aus meinen Lieblingsbackbüchern, Eigenkreationen, Probierstunden, etc.pp)?

Yes? No? Maybe?
Please make a cross! (\( ^ ‿‿ ^ )/)

Die Umfrage ist beendet